セロリの葉っぱ、おいしく食べるには？

質問

セロリをごっそり貰いました。茎は食べ切る自信があるのですが、葉っぱって・・・？生では食べませんよね？良い調理法が有れば教えて下さい！

回答No.8

cherrycoke · ベストアンサー

はじめまして＾＾
美味しそうなレシピが寄せられていますね。思わずメモしました。
チャーハンやスープによく使いますね。緑が足りない時に
重宝するので、わたしも冷凍保存推奨です。

★おすすめの利用法は『チキンの甘辛煮』です。
普通に鶏肉の煮物を作って、野菜も好きなものを入れます。
セロリは細かく刻まなくても、細い茎ごと４～５ｃｍにざくざく切って、
調味料を入れるときに一緒に入れちゃえばOKです。
鶏のくさみを消してくれるので嬉しいですね。
色は悪くなるけど、濃い目の味付けで煮えたセロリもクセが無くて
ごはんがすすみます。
［味付け］醤油―大さじ4/砂糖・酒―大さじ2
（↑中華風にするときはこれプラス中華だしと豆板醤少々加えます）

★お酢でさっぱり煮にする時も使えます＾＾
［味付け］酢・酒・醤油―大さじ4/みりん―大さじ2/ニンニク１かけ
（↑お酢の量は加減してくださいませ）

★あとは朝ごはんによくカップスープを飲むのですが、野菜不足が
気になる時にぜひ。
小鍋でお湯を沸かす時にセロリの葉っぱを刻んだものを入れて、
火が通ったらスープのもとを入れたカップにそのままジャーっと注ぐ
といった作り方をします。一緒にレタスを手でちぎって入れたり、
ブロッコリーを刻んで入れたりもします。
いがいに葉っぱのクセも気になりません。ポタージュがおすすめです。

★最後に、チャーハンは既出ですが、我が家では卵、ベーコン、
セロリの葉、セロリの茎を具に、味付けは中華だしとオイスターソース、
塩コショウが定番です。クセも気にならないし美味しいです＾＾

それでは、宜しければ試してみてください♪

お礼

ほんとに参考になりますよね！最近はちょっと困るとすぐ質問してしまいます。あの口当たりの堅ささえ無ければセロリは大好きなんですが、いつも葉っぱには困っていたんです。残り野菜と鶏ガラでスープストックを作るのに入れるくらいで・・・。今回は柔らかい、細めの茎と葉っぱがあるので何とか食べたいな、と。和風の味付けもいけるんですね。和風の味にセロリのさっぱり感、いいかもしれないですね。
明日お休みなので、お昼はチャーハンにしよっかな。
ありがとうございます。

回答No.11

marinn5

＃９のmarinn5です。

>やっぱり細かく刻むんですよね？

そうです。
炒めてる間は結構セロリ×２～～！って
匂いますが、さめるとごまや味噌にせいか
そんなには匂いません。
うちのだんなさまは
薄切りにした大根やかぶ（少～し塩をしてしんなりさせておく）を
半月やいちょう切りにしたもの、またはかまぼこに
カナッペみたいにのせて日本酒のおともにしてます。

お礼

そうか、うー！おいしそう！「ふき味噌」みたいな感じですね。ありがとうございます！

回答No.10

noname#182251

#7です

>煮込んだ湯をそのままつかうのですか？
そうです。捨てるのはもったいない

お礼

ありがとうございます。久々のお休みなので、午後は教えて頂いたレシピをさっそく試してみます。

回答No.9

marinn5

こんにちは。

うちでは、ごま油で炒めて
砂糖、みりん、味噌、すりごま大量で炒め煮にします。
我が家では、乾燥紅花をちらします。（山形なので）
両方とも、薬膳的には女性ホルモンにいいそうです。

ごはんの友です♪

お礼

味噌ですか！新しい意見。ごま油はやっぱり合うんですよね。残念ながら紅花は無いので彩りには欠けますが、このレシピは結構日持ちがしそうなのでやってみるつもりです。やっぱり細かく刻むんですよね？

回答No.7

noname#182251

生でも食べられますが。

野菜炒めに入れるのは好みです。茎抜きで葉っぱだけ買いたい気分になることもあります。

大量にあるときは、柔らかくなるまで煮込んで裏ごし。コンソメスープの素で調味すれば香ばしいスープが出来ます。

補足

これもおいしそう！具なしでも贅沢な感じですね。好みです。煮込んだ湯をそのままつかうのですか？良ければ教えて下さい。

回答No.6

yumeramu

こんにちは。

葉はそのまま冷凍に！
カレーやミートソースを作る時に多めに入れます
冷凍のまま、手で揉むと粉々になって
使いやすいので、お勧めです

お礼

へえ。スパイスとして、でもそのまま食べちゃう訳ですね。意外と使えるんですね。これは簡単ですね。半分はそのまま冷凍しちゃいます。ありがとうございました！

回答No.5

saccoarigatou

1、細く刻んだセロリの葉を、じゃこやひき肉と一緒に炒めて、醤油とみりんで味付けして、鰹節をふりかけて完成。（醤油とみりんは1：1）

2、セロリの葉を細かく刻み、日干しをしたものを、ガーゼに包んで、入浴剤にします。冷え性、肩こりにいいそうです。

3、2で日干ししたものを、コンソメスープの上にトッピングとして、ちらしてもいいですよ。（生の葉でもいいです）

4、後はセロリの葉の佃煮

http://www1.odn.ne.jp/~cax58080/rseroritukudani.htm

5、セロリの漬物
玉ねぎとセロリの茎を細長くスライスして水にさらし、10分くらいで水切します.これに刻んだセロリの葉と薄くスライスしたレモンを混ぜ、塩、こしょうをします。30分くらいで出来上がります。

お礼

鶏ひき肉があるので１、やってみます。お弁当に使えそう。入浴剤ですか。ハーブとして使えるってことですね。初めて知りました。家は排気ガスがすごいんで、会社に持って行って天日干ししようかしら（笑）
ありがとうございます。

回答No.4

xcrOSgS2wY

葉も生で薬味に使うと美味しいですよ。シチュー（特にクリームでないもの）の浮き身や肉料理、カレーなんかに良く合います。三つ葉やパセリよりは強くて香菜よりは弱いハーブ、という感じで使えます。

薬味として使うのでは大して食べられませんけど。葉物をたくさん食べるには、やはり火を通すことですね。

お礼

生ですか。食べてみたのですが少々堅いのと、口当たりがなんかちくちくする気がして。刻めばいいんですかね？あ、香菜の変わりにタイ風春雨サラダに入れたら合いますね！春雨、ナンプラー、ある！やってみます。

回答No.3

ringo109

天ぷらがお勧め♪

お礼

おいしそう！食べたい！てんぷらに自信がありませんが・・・。なるほど、ですね。

回答No.2

zorro

過去ログですが・・・

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=10176

お礼

やっぱり出てましたね。すごい回答数ですね！これは参考になります。ありがとうございました。

回答No.1

suzukikun

１．ごま油で炒めた後、醤油で煮付けるって、きんぴらですね。
２．シチューとか、スープのブーケガルニに使う。
３．全部をピクルスにしたことがあります。あまりおすすめしません。食べにくかったのです。

お礼

ごま油、合いそうですね。これはいけそう。
ブーケガルニってことは「ダシ」ですね。これを使うためにシチューを・・・。ちょっともったいないですかね（汗）
ピクルスは、止めときます（^o^)
1で行きます。ありがとうございました！