自作マヨネーズのおいしい作り方について。

質問

自作のマヨネーズをたまに作るのですが、
市販のものに比べて、何か足らない気がするのです。

もし、自作マヨネーズの味に自身のある方
レシピ教えてください。

おそらく、普通のサラダ油と米酢だから、
面白みのない味なのだと思います。

　お勧めの油や酢などありましたら
教えてください。

回答No.1

MisaMisa92 · ベストアンサー

油は好みもあるかと思うのですが、マスタードオイルが手に入れば、
こちらをお試しになってはいかがでしょうか？
ピリリとした感じが出てマヨネーズの味が引き締まりますよ。
（お子様向きではありませんが・・・）

グレープシードオイルでも結構さっぱりとした味に仕上がります。

お酢は、ワインビネガーを私は使います。
後隠し味にバルサミコ酢を少しだけ入れたりします。
バルサミコを入れるときはお砂糖を控えます。

回答No.3

ngsvx

サラダ油　→　すましバター
米酢　　　→　ワインビネガー

に変えて、オランディーズソースというのはどうでしょう？

回答No.2

saccoarigatou

グレープシードオイルを使うと、薄いグリーンのマヨネーズになって、見た目もちょっと違いますよ。
酢は醸造酢の方がいいかもしれません。
かたまってきたら、最後にレモンを小さじ1を入れてみて下さい。

友達は、最後に砂糖をほんのちょっみ入れるって言ってました。