ベストアンサー 米麹の利用法・３００ｇしかありません。 2005/09/29 22:44 味噌漬を作り米麹が３００ｇ残りました。 もち米がないので、甘酒は出来ないし・・ 少しですが、何か使えないでしょうか？ またどの位、日持ちするのでしょうか？ よろしくお願いします。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー zorro ベストアンサー率25% (12261/49027) 2005/09/29 23:00 回答No.1 こちらはどうですか？ http://cookpad.com/gingin222/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=119062&Mode=full 質問者 お礼 2005/09/30 00:30 早速、ありがとうございます。あぁ～ありますね。大好きなのですが、すごく田舎に住んでいるので、生鮭が売ってあるかどうか・・（笑） 参考にして、合う魚を探してみます。ありがとうございました！ 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 米と米麹から強烈に甘い甘酒を作る方法は？ スーパーで米麹を買い、パッケージに書かれている方法で 甘酒を作りました。 炊きたてのご飯(400g)と米麹(200g)で作りました。 自然な、優しい甘みの甘酒ができましたが 市販の瓶入りの甘酒で、原材料は米麹と米なのですが 強烈に甘い甘酒があり、それと同じくらい甘く作りたいです。 インターネットで見てみると 「もち米を使うと甘くなる」 「麹を増やすと甘くなる」 「甘酒の甘さは麹の種類による」 など書かれています。 砂糖を入れずに、と～っても甘い甘酒を作ってみたいのですが どうすればよいですか。 酒粕と米麹で甘酒を作りたい こんばんは。 米麹と酒粕を使って 甘酒を作りたいです。 米麹の甘酒と酒粕の甘酒が 別物だということは分かっていますので、そういった回答はご遠慮ください。 米麹と酒粕のどちらも用いて 作る甘酒のレシピをご存知の方 いらっしゃいましたら 教えていただきたいです。 お願いいたします！！ 生米麹の甘酒 甘酒の作り方について教えて下さい。 生米こうじは 手でもんで 入れるものですか？(揉んでません) 途中経過で中を見たら 白い所と少し茶色い所に変化あります。 温度が下がっていたので 一度取りだし 少しお湯を沸かした中に入れて温め直しました。(餅米一合に水４００ccで炊いて水分少な目？な感じです) 失敗の可能性はどこかありますでしょうか？ 腐敗の場合 酸っぱい+茶色ですか？ 甘酒って 真っ白なんでしょうか？ 前作った時 少し色がついていましたが 甘く美味しかったと思いますが 久しぶりなので 自信がないです。 宜しくお願いします。 もち米で米麹は作れないでしょうか？ 麹作り用に保温箱を作ってみました。 自分で米麹を作る場合、もち米を蒸して米麹は作れないでしょうか？ もち米を蒸すと粘りがあるために団子状になってうまく麹菌が繁殖しないような気がします。 やっぱり米麹は普通のお米でつくった方がいいのでしょうか？ 米麹の手に入れ方 何かの本で、甘酒の作り方が載っていました。 その時、興味を持って その項目だけを写し取ったのですが、・・・・・！ 今になって、いざ作ってみようと思い、ハタッ と 困り果ててしまいました。 米麹!! そうです、米麹が材料の中に入っていたのですが、恥ずかしながら私は、何処で手に入るかを知りません。 何処かで売っているのでしょうか？ どなたか、是非教えてください。 宜しく、お願いします。 米麹甘酒 今朝 KAB番組で ポットで作る 米麹甘酒と言うのがあってましたが 書き込みができませんでした。 見てらっしゃった方 教えて頂きたいのですが もし 我が家の甘酒の分量がありましたら それでも構いません！教えてほしいです… ポットとありますが水筒でと思ってます。 米麹とか 余った場合冷凍したほうがいいんでしょうか？ 最近 朝がきつくて 起きれないので 飲んでみたいなと思いまして… 宜しくお願いします。 古い米麹でつくる甘酒について 家に乾燥した米麹があったので、甘酒を作ろうとしましたが、 古いせいか菌がびっしりとつき、米の部分が黒ずんでいました。 匂いを嗅いで見ると日本酒の良い香りでしたので、 問題ないかと思い、ご飯を混ぜて作ってみることにしました。 お湯を注いでみると、茶色い汁になりました。 麹の袋には賞味期限などは書かれていませんでした。 匂いは問題ないと思うのですが、 見た目は茶色のものができるかもしれない。。と思っております。 茶色い甘酒ってアリでしょうか。 甘酒作りや麹に詳しい方がいらっしゃいましたら教えてください。 甘酒について 昨日、もち米一合をおかゆに炊き、米麹100ｇと お湯200ｃｃ加え、炊飯器使用・温度は60度をキープして甘酒を作りましたが、甘さがでずに失敗しました。何が原因でしょうか？ 米麹残 利用方法 今年１月味噌を手作りしたのですが、初めてだったので仕込みの米麹を購入しすぎて使い残しを冷凍保存（2kg）しております。 もう使わなければと思うのですが、どのようにして利用（手づくり味噌以外）してよいやら途方に暮れております。 利用法お分かりの方がいらっしゃいましたらお教えください。 それでは皆様よろしくお願い致します。 米麹と米で作る甘酒 みなさん、こんにちは。 風邪を引きやすいので、思い切って今まで何度か薦められてきた甘酒作りにチャレンジすることにしました。 でも、ネットで検索したり、OKWebの過去の質問を見たりしたんですが、 初めての挑戦で不安いっぱいなせいか、安心して取り掛かれるようなレシピを見つけることが出来ませんでした。 私が用意したのは、米麹200ｇと、普通の米です。 料理用温度計もあるし、お米はお鍋で炊きます。 保温はコタツを使おうと思っています。 米と麹の割合、先に米を炊いてからお粥にするのか、保温途中でかき混ぜるのか、お湯は足すのか、時間はどれくらいおけばいいのか…。 色々調べるとたくさんの方法が出てくるのですが、 反対に多すぎてどうすればいいのか分かりません。 どなたか私と同じような材料・状況で作って、おいしい甘酒が作れたという方がおられたらぜひ教えてください。 よろしくお願いします。 甘酒や塩麹の米麹菌の数 甘酒は健康に良いと言われていますが、100gあたりどのくらいの菌がいるのでしょうか？ 飲むヨーグルトとかでは10億個とか100億匹とかありますが、甘酒に関しては検索しても出てきませんでした。 多分甘酒も塩麹も、米麹から作れば、数はそんなに変わらないと思っています。 ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。 麹で作った甘酒…失敗？？ 昨晩、初めて甘酒つくりに挑戦しました。 どうやら、失敗してしまったようですので相談に乗っていただけると有り難いです！！ もち米３号を多めの水で炊き、 温度を気にしながらお湯でほぐした米麹を目分量で大体250ｇ程まぜて、 炊飯器で一晩寝かせました。(温度を保つためふたにすきまをあけました) 上記の手順で作り、朝炊飯器を開けてみると 少し甘みのあるお粥状態になってしまいました。 原因としてもち米の量に対して麹が少なかったか お水が少なかったかな。。と思っているんですが、 捨てるのももったいないのでジップロックに移して冷蔵庫に保管してあります。 すっぱくはなっていないのでこれを温め直し、また麹を入れて作り直す事は可能でしょうか 脈絡のない文章で申し訳ありません 甘酒 アイリスオーヤマの機械で、豆乳1000cc 水300cc 米麹500g を入れて、甘酒は作れますか？みなさん宜しくお願い申し上げます。 今、お米のジャムが話題だと聞きます。しかし問い合わせたところ、米麹だけ 今、お米のジャムが話題だと聞きます。しかし問い合わせたところ、米麹だけを使っているのは良いのですが、殺菌加熱の為に麹菌はないとの説明をうけました。味はおいしいので麹菌が生きた状態のペースト状のものを探しています。麹菌だけだと乾燥したものしか見たことはなく、生の麹だとゆるくて（水分が多い）調味料のようには使えません。この麹の栄養と、甘さを利用できるような自然の物はないでしょうか？それと、麹菌というのは加熱で死ぬようなものなのでしょうか？生きてるとしたら何度以上の加熱で死ぬのでしょうか？ 甘酒を煮詰めてみようかとも考えてます。 甘酒の素から塩麹 米麹で出来た市販の甘酒の素から塩麹が簡単に出来るとスーパーの貼り紙に書いて有りました。が、肝心の具体的な作り方が解りません。塩の分量とか、発酵のさせ方とか。 米麹から甘酒の素や塩麹を作る為の方法はネット上に沢山有るのですが、甘酒の素から塩麹を作る方法は探しても解りませんでした。 ご教授戴きたく、よろしくお願い致します。 手作り甘酒のカロリーは甘みの強さに関係ない？ 米と米麹で作る甘酒にはまって、いろいろ調べていますが、わからないことがあります。 甘酒を家で作った場合、材料がご飯（お粥）と米麹だとしたら、材料のカロリーの合計が出来上がった甘酒のカロリーだと考えています。 でも、自家製の場合、温度や時間でだいぶ甘みが変わってくると思います。 そもそも、米が無加糖でかなり甘くなるのに、材料（米と米麹）分のカロリー計算でよいのか疑問です。あの甘みのカロリーはいずこへ？と納得行かないまま悶々としています。 疑問点をまとめると、 １：自家製甘酒のカロリーの計算方法 ２：発生した甘み成分（ブドウ糖）にはカロリーがないのか？甘みが強い甘酒も、甘みが弱い甘酒も、材料が同じなら作る環境に関係なく出来上がった甘酒のカロリーは同じなのか。 以上、言葉まとまりませんが、回答よろしくお願いします。 甘酒の作り方 自宅で米麹を使わずに、甘酒をつくる方法ってありますか？ 甘酒の作り方 米麹を買って来て、裏に書いてある甘酒の作り方のコメの分量ですが、 米を多くして時間をかければ、たくさんの甘酒が出来て得！ってことになりますか？ それとも、ちゃんとした分量で作らないと味が変になりますか？ 酒粕から甘酒 酒粕をいただいたので、甘酒を作りたいのですが、どうやったらつくれるのでしょうか？？？ ネットで検索したら、米こうじからのレシピしか見つけることができませんでした。。。 解いて、生姜を入れるだけなんでしょうか？？ どうかお願いします。。。。 味噌の使い道…… 知人から賞味期限が近いからと米こうじ味噌をもらったのは良いんですが、使い道が分かりません…… 700ｇくらい残ってて賞味期限が残り一ヶ月弱しかないのでさっさと使ってしまいたいのですが、味噌汁とか以外になにかいいのはないでしょうか？ できればある程度大量に使えたらいいです。 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 新幹線で駅弁食べますか？ ポテチを毎日3袋ずつ食べています。 優しいモラハラの見抜き方ってあるのか モテる女性の特徴は？ 口蓋裂と結婚 らくになりたい 喪女の恋愛、結婚 炭酸水の使い道は キリスト教やユダヤ教は、人殺しは地獄行きですか? カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
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早速、ありがとうございます。あぁ～ありますね。大好きなのですが、すごく田舎に住んでいるので、生鮭が売ってあるかどうか・・（笑） 参考にして、合う魚を探してみます。ありがとうございました！