グラタンの冷凍について(再)
こんにちは。
先日、以下の質問をさせて頂きました。
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グラタンをお弁当用に冷凍保存する為、シリコンカップに入れ冷凍しました。
食べる際に電子レンジで解凍すると、透明の水分が表面に出てきておりホワイトソースが分離したような状態に、、、食べられたものではありませんでした。原因は何なのでしょう?
用いた食材
・海老、若しくは生鮭(どちらの時も分離)
・人参
・玉ねぎ
・いんげん
・コーン
マカロニはなし
作り方の概要
海老(生鮭)とみじん切りにした野菜を炒めしっかりとろみがつくまで煮込みホワイトソース完成
********^^
2件回答頂き、頂いたご提案通り
「焼いてから冷凍」
「レンジ解凍の後トースター」
を試したのですが、少し浮き出てくる水分は減りましたがやはり分離してしまいました。
試しに具材無しでホワイトソースのみを作り冷凍してみたところ、解凍しても分離や水分流出はありませんでした。
具材がいけないのでしょうか?
でもグラタン冷凍のレシピは多数あるし、、、何がいけないのでしょうか(T_T)
困っております。どうか宜しくお願い致します。