玉葱と人参

質問

自分は学生で、よく自炊をします。
その時によく使う野菜がタイトルの２つなのですが、これって、冷蔵庫に入れておいてどれくらい持つものなんでしょうか？
また、玉葱はよく外に干してあるところを見かけます。自分も昔は冷蔵庫に入れず保管していたんですが、前に一度腐ってしまったことがあり、それ以来冷蔵庫で保管してます。玉葱って冷蔵保存したほうがいいんでしょうか？？よろしければ、ご教授下さい。

回答No.3

noname#19692 · ベストアンサー

人参は乾燥しないようにポリ袋等に入れておけば2週間くらいは持ちます。

玉葱は基本的に冷蔵する必要のない野菜です。皮をむいたり切ったりしなければ長い期間保存できます。おっしゃるように外に干しておくと長持ちします。家の中で網とかストッキングとかに入れて吊るしておくというのでも多少は違います。

たまに買ったとき既に中が腐っているものもありますね…お買い物は慎重に。
冷蔵庫での保存は特に問題ありません。
空きがあればそうするのがいいと思います。
玉葱って冷やしておくと切ったときに涙が出なくて済むんですよ。どうしてなのか理由はわかりませんが。

頑張って美味しいものを作ってくださいね。

お礼

そうですか。とりあえずは冷蔵保存しておこうと思います。
ありがとうございました！

回答No.5

mori_izou

新玉ねぎは水分が多くて痛み易いので、冷蔵庫に入れておいたほうが無難です。

玉ねぎを切ると目が痛くなる理由ですが、これは玉ねぎの成分に硫化アリルを中心とした硫黄化合物があるためです。
これらの硫黄化合物は、
・水に溶け易い
・常温だと揮発し易い
という特性があるため、水にさらしてから切るとか、冷蔵庫に入れて冷やして切る（＝低温では揮発しにくい）、良く切れる包丁で切る（細胞破壊を抑える）ことに予防効果があります。
特に、古い玉ねぎはこの催涙成分が大量に発生するので栄養学的にも冷やしてから切ることをお勧めします。
（硫化アリルは、動脈硬化予防、ビタミンB1の吸収を高める、新陳代謝をよくする、加熱すると砂糖の50倍甘くなる等の優れた効果がある）
但し、手早く切らないと常温に戻ってしまって元の木阿弥ですので気をつけてください。
加熱すれば、変質するので目が痛くなることはありません。

結構スグレ物の食品ですね。

お礼

詳しいご説明ありがとうございました。
感謝します！

回答No.4

suu-4

にんじんは水分が飛ばないようにビニールにいれるかラップをして冷蔵庫に、使うのは下から（細い方から）の方が長持ちします。

玉ねぎは、冷蔵庫に入れなくても結構持ちます。
ベランダに干すのが一番だと思いますが、うちでは室内のなるべく涼しいところに、ダンボールの上を開けた状態で保存してます。

ポイントは、温度と風通しです。

でも、邪魔にならなければ冷蔵庫が無難です。
玉ねぎは冷やしたほうが目が痛くなりにくいですから。

お礼

空きもありますし、とりあえずは冷やして置いておこうと思います。
ありがとうございました！

回答No.2

Anemone_

私も玉葱を外に吊るした経験があります。

でもベランダが西日だったせいか、腐ってしまいました(^.^；

１００均などでは玉葱やジャガイモが日持ちするように保存袋が
売っています。

ただ室内保存の場合。部屋の温度が高く通気性が悪いと、
やはり傷みやすいので冷蔵庫での保存がいいように思いますね

お礼

さすがにマンションのベランダにつるすわけにもいきませんしねf^_^
ありがとうございます！

回答No.1

Cat_face

下ごしらえ（茹でる・炒める等）して冷凍すれば、結構もちますよ。

玉ねぎは冷蔵庫に入れてはダメだったと思います。
私はいつも玄関付近に置いています。忘れた頃でも、ちょっと表面が乾燥した程度で普通に使えます（笑）

お礼

なるほど、調理してしまえ！ってことですね。
ありがとうございます！