松前漬の作り方

質問

松前漬けが大好きです。調べてみると酢を入れたり、味醂を入れたりいろいろあるのですね。（私は昆布、するめ、人参、酒、醤油で作っていました。）みなさんのおすすめのレシピを教えて下さい。市販品ではその辺で売っている「カネカ」だか「カネマン」だかのが好きです。

回答No.1

mimidayo · ベストアンサー

お好みですから・・・どれがとはいえませんが、

私が好きなのは数の子と鷹の爪が入ったのが好きです。
あれば生姜を少し使います。
生姜は針生姜にします。
酒：醤油：味醂を１：１：１の割合でなべに入れて煮立てます。
鷹の爪、にんじんなど材料を瓶（容器）に入れ冷めたたれをいれます。
早ければ5日くらいから食べれますね。
8日くらい過ぎたころが食べごろでしょうか。
味醂はほのかな甘みが出ると教えてもらいました。

お礼

ありがとうございました。

　生姜ですか？挑戦してみます。数の子入りは私も好きです。でも、自分で作るといまいちなんです。

回答No.2

Rikos

私もmimidayoさんと同じく、数の子と鷹の爪を入れて作っています。

数の子はクズ数の子（割れてしまった数の子）が安く売っていますので、それを使います。

酒２：味醂１：しょうゆ１を煮立てて、鷹の爪を細く輪切りにしたものを入れ、冷まします。

昆布・するめ・人参などの材料とたれを合わし、1週間ほど寝かせます。

数の子入りは、おすすめです！

お礼

ありがとうございました。

　今すんでいるあたりでは、クズ数の子売ってないみたいなんです．．．前いた所では市場に一般客も入れたのでそこで買っていました。

　ところで、数の子の塩抜きって難しくないですか？特にクズ数の子は、すぐ水っぽくなっちゃいます。