フライ油のラードとサラダ油の配合を教えて

質問

フライヤーで揚げ物をするとき、サラダ油に何割かのラードを混ぜるとカラッと美味しく揚ると聞いたのですが、その割合いを教えてください。

回答No.1

gruyere · ベストアンサー

こんにちは

どういったものを揚げられるのかわかりませんが、とんかつとポテトコロッケについて、ラードとサラダ油の割合が書いてあるサイトがありましたので、ご紹介しておきます。

とんかつはラードとサラダ油の割合が、６：４。ポテトコロッケは夏場は６：４、冬場は７：３の割合と書いてあります。

とんかつ
http://www2a.biglobe.ne.jp/~hmikami/tonkatu/tontarou.htm

ポテトコロッケ
http://www.sonoda-u.ac.jp/R/w1501.htm

ご参考になれば幸いです。

参考URL：

http://www.sonoda-u.ac.jp/R/w1501.htm,http://www2a.biglobe.ne.jp/~hmikami/tonkatu/tontarou.htm

お礼

大変参考になりました！
御礼が遅くなって申し訳ございません。

回答No.2

gruyere

♯１です。すみません。訂正があります。

ポテトコロッケの方、冬場のラードとサラダ油の割合を７：３と書きましたが、３：７のようです。（URL内お確かめを…）
逆でした。ごめんなさい(^^;)。