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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です(原文:加工用トマト・・・)

加工用トマトと生食用トマトの違いと利点、問題点について

このQ&Aのポイント
  • 加工用トマトと生食用トマトでは栄養価に違いがありますが、生食用の利点はなんでしょうか?栄養価が高いなら、なぜみんな加工用を食べないのでしょうか?また、加工用トマトには問題点はあるのでしょうか?
  • 生食用トマトの利点はおいしさだけではなく、栄養価の違いや食材としての特性があります。なぜなら、生食用トマトには加工されたものにはない風味や食感があり、加工用トマトでは味わえない楽しみがあるからです。
  • 加工用トマトには問題点もあります。例えば、完熟してから収穫するため腐りやすく、品質管理や栽培方法に注意が必要です。また、加工用トマトは栄養価が高い反面、風味や食感が失われている場合もあります。栽培経験者や知識のある方からのアドバイスを求めています。

質問者が選んだベストアンサー

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回答No.2

#1さんとは一部回答が異なりますが…(#1さんは熱心に回答されている方なので、水を差すようで失礼ですが、誤字の多いのが気になります。自戒の意味を含め、確認の際に気をつけたいものです) 加工用は生食用に比べ、果肉が厚く、ゼリー質が少ないのが特徴です。 これは、水分が多いと歩留まりが悪いため、水分が少ない品種に改良されたものです。(含水率が生食用に比べて低いので、結果として100g当たり栄養成分量は高くなるでしょう) また、加熱してコクのある味わいのものが求められますので、生の時点ではどちらかというと酸味が少なく、味がぼけている感じがします。 栄養価は重要な要素ではあると思いますが、だからと言って加工用を生で食べたいかというと、支持者は少ないと思います。 もちろん、味は好き嫌いがありますから、生で食べることを否定するものではありません。 次に、栽培技術及び経営面について。 加工用は生食用に比べ、kg当たり単価が安いので、農家はなるべく手をかけずに栽培しようとします。 このため、病気に強く、多少畑においていても腐りにくい品種に改良されています(完熟後2~3日で腐るということはありません。天気さえ良ければ、長いもので1ヶ月以上は持ちます) また、加工業者と出荷契約を結んで栽培するのが通例(趣味や産直は除く)ですので、流通手段が限定されています。

その他の回答 (2)

noname#21649
noname#21649
回答No.3

1晩です。内容の違いはおそらく品種の違いでしょう。 あるいは.天候の影響(雨が多いとカビがはえやすく.腐りやすい)があります。 逆にいえば.腐り安いので強い殺菌剤・殺虫剤(虫が食べたところが翌日から腐り始める)を使っている場合があります。

noname#20031
質問者

お礼

まとめてのお礼になってしまいますが、皆様どうもありがとうございました! 謎が解けてすっきりしました・・・。

noname#21649
noname#21649
回答No.1

かこうと的の栽培をやってみればわかりますが. 書こうトマトは2-3日でくさります。つまり.八百屋につくころには腐っています。多くの場合書こうと間とは収穫日中に工場に運ばれその火のうちに洗って加工されますからこの腐敗の問題は発生しません。 栽培綿では.書こうと的は大きさ・形の企画がありません。箱にバラ詰で出荷です。生食用は大きさの規定があります。これは.スーパーで販売するときの販売側の利点追求のためです。 最後に.生食用は食べる気がしますが.加工用は食べる期になれません。なんか吐き気を誘うのです。これは.書こうと的の場合には酸味が極端に低いことがあげられます。逆に生食用トマトで何かを作ると「すっぱくて食べられない」事をいみします。だから生食用トマトを煮て食べる気になれません。舌がしびれるくらいすっぱいのですから。

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