鮎のタレ

質問

鮎を食べる時に緑色のタレが出てきますが何で作ったタレなのですか？おしえて下さい。

回答No.2

chatea · ベストアンサー

蓼（たで）という植物の葉をすりつぶして酢や塩、醤油などで味を整えた「たで酢」です。

この蓼というのは、「蓼食う虫も好き好き」ということわざにも使われており、強烈な苦味や辛味があり、香りにもクセがあります。

ただ、鮎などの塩焼きにはこの味が魚の香りや甘みを引き立たせるので、昔から使われています。

回答No.1

rinring

タデ酢だと思います。
タデ食う虫も好き好きっていう言葉の、蓼です。