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中華ポテト がかたい（芯がある）
調理された方 詳しい方 教えてください。 素材が悪いのか、調理法が悪いのか 季節によって中華ポテトに不向きなイモが出回るのか？ 教えて下さい。
- Imakuru
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ごめんなさい。参照URLを貼るのを忘れていました。
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- Jinjim
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回答No.1
おそらく油の温度が高すぎるのではないでしょうか。少し低めに設定してじっくり揚げてから、いったん取り出し、温度を上げて表面に色をつける二度揚げをすると、おいしく出来ますよ。
