お店で売ってる中華ポテトをつくりたい。

質問

中華ポテトを家で作ってみたいのです。
よろしくお願いします。

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

表面がカリッとした感じのものでしょうか？

砂糖をカラメル状にして、揚げたさつまいもに絡めます。
カラメル状にするのは、かなり難しいですよ。

http://www.oct.zaq.ne.jp/afabw102/chigai.htm

参考URL：

http://www.oct.zaq.ne.jp/afabw102/chigai.htm

お礼

そうなんです。表面がカリッとした。
大学いもとは違うあの感じが好きなんです。
レシピ紹介ありがとうございました。
かなり難しそうですね。。。。
挑戦してみます。

回答No.2

twopence

▼イモ料理　
http://www3.ocn.ne.jp/~kame3/reshipi.htm　より引用

中華ポテト。
　(1)　サツマイモを輪切りにして水に浸けておく。
　　　天ぷら油を加熱して水を良く切ってから　揚げる。

　(2)別の鍋で砂糖に水を加えて（いも：砂糖＝１０：１）の割合。
　　イモがきつね色なるまで揚げる。
　　加熱中の砂糖が茶色のカラメル状のになったら火を止めておく。
　　イモを再度（４－５秒間）軽く揚げて。
　　あまり油を切らないでカラメルのなかにいれてかき混ぜる。
　　そして１個、１個　金属製のトレー上に並べるように置いておく
　　扇風機等で冷却するのもいい方法である。

参考URL：

http://www3.ocn.ne.jp/~kame3/reshipi.htm　

お礼

さっそくにご回答くださりありがとうございます。
かなり難しそうですね。。。。
挑戦してみます。
ありがとうございました。