芋の味のするポテトサラダ

質問

今日、グリルで食べた定食についてきたポテトサラダがすごくおいしかったんです。

具は、ポテトだけ。
マッシュしたポテトで、ごろっとしたポテトを
和えた感じです。

マヨネーズは薄く、芋の味が明確にしました。

こういうポテトサラダのレシピを御存じの方、よろしくお願いします。

回答No.3

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

すでに回答が出ていますね。
・「ごろっとしたポテトを『和えた』感じです」
・「『マヨネーズは薄く』、芋の味が明確にしました」
以上の2点が大事な点です。以下簡単で美味しい作り方の手順を。

(1)　じゃが芋は皮付きのままきれいに洗い、
　竹串がすっと刺さるくらいに蒸し上げてザルに上げます。

(2)　蒸し芋に水気を見せずに手早く、きれいに皮をむきます。

(3)　ボールに移してすりこ木などで粗めに潰します。

(4)　塩・胡椒・溶き芥子で薄めの喰い味に仕上げます。
　ここまでの作業を熱々の状態で完了させます。

(5)　芋が冷めかけたら少量のマヨネーズで「まとめる感じ」に和えます。

ポイントは・・・
・絶対に水気を見せない。
・熱々の状態で塩を馴染ませる。
・マヨネーズは使い過ぎない。ですね。

お試し下さいませ。

お礼

そうか、溶き芥子かぁ。
かすかに黄色かったんですよね。
でも、芥子の辛みはあまり感じなかったんです。
入れると風味がよくなるんでしょうね。

芋は、皮付きのままが、といいますが、
今まで「茹でて」いました。
そうではなく、「蒸す」ですね。
皮をむくのは熱いですが、がんばらねば。

あとは、塩加減ですね。
ぜひ、やってみます！！！

回答No.2

noname#12506

こんばんは。

私流ポテサラです。
男爵いもを湯がき（さいころ状）火が通ったら粉ふきにして、塩・黒コショー・酢・からし（マスタードも可）マヨネーズ（塩分控えめ）を混ぜ合わせます。

粉ふきにする事で余分な水分がなくなり、調味料も少量ですみます。

お礼

なるほど！
粉ふきにすると、たしかにほくほくっとおいしそう！

皮ごと調理するより、時間も短縮できますね。
これも使えそう！！

回答、ありがとうございました。

回答No.1

te12889

じゃがいも、塩、コショウ、マヨネーズ・・・。

これら以外の材料なんて、思い浮かびませんよね。

あとは、混ぜているうちに一部がマッシュ状態になるのか、きっちりマッシュしたものを用意するのか。
また、じゃがいもはメークインなのか、男爵なのか。
マヨネーズはメーカー品なのか、手作りなのか・・・。

たとえ失敗しても、食べられないものができるという可能性は低いと思われますので、あなたの経験とセンスを信じて、試作に挑戦してみてはいかがでしょうか。

余談ですが、粉ふき芋にマヨネーズをちょいと乗せて食べるのもおいしいですし、居酒屋メニューの「じゃがバター」もおいしいですよね。

ご希望の回答でなくて、すみません。

お礼

回答、ありがとうございました。

みなさんの回答で、わたしのやり方のマズい点がはっきり分かり、ぐっと道が前に開けるというのおおげさかもしれませんが、これでおいしいポテトサラダが作れるぞ、という自信が湧いてきました。
あとは試すだけ。
楽しみです。