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果実酒（びわ酒）
いろいろなＨＰを参考にしてびわ酒をつけたのですが、びわがだんだん黒くなってきて、何個かは完全に真っ黒になってしまいました。 ちゃんと瓶の消毒や、びわのへたなどはとったのですが、やはりこれは腐ってきているのでしょうか？？
- yatarahige
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- kabar
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回答No.2
http://www17.ocn.ne.jp/~ponton/kajitsushu/biwa.html このＨＰぐらいの色（わかりずらい？）だったら問題ないと思います。漬けたお酒のアルコール度数は３５度以上でしょうか？果実からも水分が出るので、アルコール度数の低いお酒を使用すると、カビなどの原因になるそうです。または、漬けすぎとか？１年程度で実を抜いた方がいいと思います。
- Cottonwool
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回答No.1
本を見ただけの簡単な回答で申し訳ないですが。 手持ちの果実酒の本を見たところ、びわ酒の写真ではびわが何個か黒くなっていたのでそういう状態になるもののようです。腐っているわけではないようですね。開けてみて変なにおいがしなければ大丈夫ではないでしょうか。気になるようでしたら黒ずんだ実は取り出し、種だけ戻してもいいそうです。
