魚の腐敗実験

質問

魚の腐敗実験を行おうと思ってるのですが、良い評価方法ってありますか？

回答No.2

bottan · ベストアンサー

気体でもいいです。どの程度の精度の実験かわかりませんが、デドラバックなどに肉片を入れガスサンプルの経時変化をみる。魚種によりますがトリメチルアミン（ＴＭＡ）が増加します。
　Ｋ値試験紙の場合、肉片を切り取りホモジナイズする必要があります。

お礼

なるほど。ありがとうございます。早速ＴＭＡ濃度の測定をやってみます。

回答No.1

bottan

簡単なとこではＫ値試験紙（鮮度試験紙）があります。
またはアミンを検出してみては・・。

お礼

ありがとうございます。アミン検出とは切り身から抽出してということですか？