酵素の性質について

質問

初めて投稿させていただきます。酵素についての質問なのですが、ガラクトシダーゼは野酔うな酵素は37℃付近に一番の活性が見られると思っていたのですが、いざ実験をして見ると50℃付近に活性が見られました。これはなぜなのでしょうか？
　また、ガラクトシダーゼの適正pHまた温度はどれくらいなのでしょうか？生化学の教科書やその他の参考文献を調べているのですが、ガラクトシダーゼについてあまり掲載されていないので、教えていただけたら幸いです。

回答No.2

mizu_atsu · ベストアンサー

至適pH、温度は実験条件の取り方によってなんとでもなります。
極短時間でしたら高温の方が活性が高いとでることが多いでしょう。
失活する前に反応が終わるので。
そのため比較する際には同じ条件で測定しないと意味はあまりありません。

今回の実験では50度で活性が高かったかもしれませんが
長時間活性を保てるかはわかりません。
多分保てないでしょう。

ちなみに吸光度が高いからと言って活性が高いとは限りません。
高温だと自然分解の可能性もあるので。
コントロールもしっかりとってますよね（念のため）

お礼

ありがとうございます。とてもよく納得することが出来ました。
酵素にとって50度という温度は活性は高くなるかもしれないが、それを保つことが出来ないのですね。有り難うございました

回答No.1

aka_tombo

酵素の由来、実験方法などについて書いていただければ何か分かるかもしれません。
単にガラクトシダーゼと言いましても、その由来や反応条件で熱安定性が変化するのは十分に考えられることです。
至適ｐＨがどのくらいかは文献が見つからなければ実験してみられたらいかがですか？そう煩雑ではないと思いますが・・・

お礼

お返事ありがとうございます。酵素は大腸菌由来のβガラクトシダーゼです。
実験は、pHの違う緩衝液にβPNPGを加え温度による活性を観察したものです。この実験で、37℃よりも50℃で一番吸光度が高かったので、至適ｐＨや至適温度はいくらなのかを調べてるのですが、なかなか見つからなくて…何がアドバイスよろしくお願いします