きゅうりと麺料理

質問

きゅうり好きの料理初心者です。
冷やし中華や冷やしうどんによくきゅうりの千切りを入れますが、ラーメンやうどんのような温かい麺料理にはきゅうりを入れたものを見た事がありません。
(1)なぜですか？
臭いや食感、栄養素の変化程度の問題で食べて害が無いようなら、温かい麺にきゅうりを入れてみたいです。
(2)よいアイデアがあれば教えてください。

回答No.3

noname#21839 · ベストアンサー

＞(1)なぜですか？

きゅうりを加熱しても問題ないと思いますよ。
きゅうりのピクルスは加熱して調理していますので。

＞(2)よいアイデアがあれば教えてください。

冷やし中華と同じように、千切りにした生のきゅうりをトッピングとしてのせるだけでも良いと思います。

親戚の農家の家では、大きく育ちすぎたきゅうりを輪切りにして、味噌汁の具などにし、やわらかくなるまで火を通して食べていました。
固めのきゅうりならば、これを真似しても良いかもしれませんね。

回答No.4

neuro

私の知っている中華料理店の炸醤麺にはきゅうりが入っていますよ。でも火を通さず、シャキシャキの状態で入っていますので、もし質問者様が煮込んだきゅうりを想定しておられるのでしたらちょっと違うかも。
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kinki/Hyogo/guide/0301/WV-KOBEX-3RAEA001.html

回答No.2

aoiyu

こんにちは。

(２)ですが、
きゅうりを乱切りにして、細い小口切りにした鷹の爪とごま油、少量の塩と黒胡椒で炒めます。
このままでも美味ですが、
このご質問を拝見し、ラーメンにのせたら美味しいかも、と思いました。

回答No.1

happy_shining

私の会社の近くの中華料理屋には
普通の暖かいラーメンの上に
刻んだきゅうりが乗っています！

お昼によく行きますが、
すごくさっぱりしていておいしいですよ！
かいわれかきゅうりが
日替わりで乗ってる感じです。

細く刻んで乗せるとキレイだしさっぱりでおいしいですよ！