コーヒーの種類

質問

コーヒーの種類は、どれくらいあるか？
どのコーヒーが、おいしいか？

回答No.3

noname#22689

自分で飲む場合と、贈答用
コヒーは嗜好の中でも可也個人的好みが主張され易いので、贈答用としては相手の嗜好と一致しないと、まるで逆効果にも成ります。
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個人的主張の強い嗜好品の為、自分の味が他人には向かない事の方が多い為他人のお勧め　＝美味しいとは限りませんので自分の好みの探求も又楽しいのでは?
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コーヒーは、味と共に、香りが精神安定(向精神薬としても)にも顕著に効能を発揮する飲み物だそうです。
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瓶詰等の、いわゆるインスタントコーヒーを下に見る人が多いようですがインスタントコーヒーのフアンは多いらしいです。←少量の冷水で練ってから湯を注ぐと味香り共に向上すると「和田あき子」が何かの番組で述べて居ました。
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粉コーヒーを抽出する方法にペーパー(ドリップ)を使う(紙臭いと言う人も居ますが)2種類の器具が有ります。1つ目は「メリタ」　2つ目は「カリタ」←器具にあわせてフイルターも、メリタ用とカリタ用が有ります。
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紙よりも本格的にはネル(布)の方が美味しいと能書きを垂れる人も居ます。
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香りを楽しむのでしたら、やはり豆から焙煎するのが最高、ミル(粉引器)も皮が取り除けるタイプで無いと(粉に豆の皮が混じると)味が落ちるようです。
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結局、コーヒーの味は自分で探す物のようです。

回答No.2

nakaizu

コーヒー豆にはアラビカ種とロブスター種の二種類があります。それ以外はほとんど栽培されていません。
ロブスターは単独ではまずくて飲みにくいので、通常はアラビカ種と混ぜ(ブレンド)て使用します。ブレンドコーヒーの多くはロブスター種が混ぜてあります。(産地の違うアラビカ種を混ぜているものもあります)
コーヒー豆は採取したあと果肉を取り除かなければいけませんが、この方法の違いに2種類あります。
一つは水を使うのでウォッシュタイプと呼ばれます。ブラジルを除く中南米がこの方法です。
ブラジルでは水を使わずに果肉を除去します。乾燥タイプです。
ウォッシュタイプは薄い緑色、乾燥タイプは薄い茶色をしています。
果肉が完全に除去されていない豆は醗酵豆とよばれ、少しでも混ざるとものすごくまずいコーヒーができます。
各国で豆の品質や大きさで等級が付けられていますが、国ごとに違うので省略します。
日本で売られている豆は産地ごとに名前が付いていることが多いです。当然ながらこれは産地の数だけ種類があります。

さて、コーヒーを入れるには生豆を焙煎しなければいけません。実はコーヒーの味を最も左右するのはこの焙煎です。
時間をかけてじっくりロースト(焙煎)したものをイタリアンと言い、苦みとこくがあります。
一方、短時間であまりローストしないものをアメリカンといい、酸味等が強くなります。
イタリアンとアメリカンの中間にも様々なローストがあります。
どのコーヒーが美味しいかは焙煎した人の技術に左右されるので、「美味しいコーヒー」の解答に最も近いのは「焙煎の上手な人が焙煎したコーヒー」でしょう。

淹れ方
日本ではコーヒーの淹れ方はエスプレッソとドリップ方式などがあります。
淹れ方で味の特徴は違ってきますが、質の良い豆で手入れが行き届いた器具で淹れれば、美味しいコーヒーができます。
器具によっては手入れが悪いとものすごくまずいコーヒーしかできなくなるので要注意です。

最後に古くなった豆は当然まずいコーヒーしかできませんから、豆の鮮度や保管状態も味を決める重要な要素です

というわけでコーヒーの種類にはいくつかの要素が絡んでいるので、何種類と決めることができません。

回答No.1

noname#25358

まず大枠でインスタントコーヒー、レギュラーコーヒーがあります。

　インスタントコーヒーは、一般に「ロブスタ」という種類の豆が使われており、「苦味」以外の味がほとんどないのが特徴です。
　なので、「コーヒーは苦味が命！」「簡単なのがいい」「面倒くさいことは嫌い」「疲れている」「今日もサービス残業した」どれか１つでも当てはまる方におススメです(笑)

　レギュラーの場合は、味の要素として主に「苦味」「酸味」「甘味」「青味（豆味）」があり、品種や栽培方法によって、それぞれの要素が上下します。
　大雑把にいうと、「苦味が強いもの」「酸味が強いもの」「苦味も強いが酸味も強いもの」「酸味が主だが苦味も少しはあるもの」など、数限りなく種類があります。
　特に統一された分類手法は存在しませんので、お店の人に相談するのが一番です。

　ブルーマウンテンとかコナとかは、有名なだけあってさすがに美味しいです。ですが残念ながら１００％ピュアな豆を探すのに大変な苦労を強いられるので、あまりおススメはしません。

　ほどほどでよければ、キューバＴＬ、カップオブエクセレンスの受賞作、ブラジル・ゴールドチェリーなんかがおススメです。（完全に俺の好みですが）

　俺は酸味系のコーヒーに牛乳を入れて飲むのが好きです。酸味系のものは往々にして甘味を同時に持っているものが多いからです。
　牛乳を入れる場合、「コーヒー１：牛乳１～２」程度の配分だと、砂糖を入れなくても自然に甘味が出ます。