じゃがいものアク

質問

新じゃがを皮ごとふかして食べたのですが、アクが口に残ります。
皮をむいて使う場合、水にさらしてアクとりをしますが、皮ごと使う場合のアクのとりかたはありますか？
せっかくの新じゃがなので丸ごとふかしておいしく食べたいのですが、これは品種等によるもので仕方ないのでしょうか？

回答No.1

ohirune_neko

まるごとにはなりませんが、2つ切り＋隠し包丁か、4つ切りにして水にさらすのはどうでしょうか？

あとは溶かしバターとか濃い目の味付けをして、ごまかすとかは^^;