がんもどきを作ったことのある方へ質問です

質問

がんもどきを油で揚げる時なんですが
油に落とした後フライパンの下にくっついてしまうのですが、大きさに問題があるのでしょうか？
普通はくっつかないのでしょうか？
すぐ浮いてきますか？
今晩チャレンジしたいのでよろしくお願いします。

回答No.1

swatch · ベストアンサー

何度か作ったことがある者です。
経験上で言うと、揚げ油は多いほうがくっつき難いと思います。フライパンよりも天ぷら鍋ですね。

たねが柔らか過ぎてもくっつき易いようです。
とうふの水切りを思った以上にしっかりとすると良いです。

揚げ始めは、沈んでいます。大和芋が入っていますので少し経つと浮いていきます。

お礼

油は多い方がいいのですね。
深い鍋でやってみます。前回の時は柔らかすぎたのかもしれませんね。
ありがとうございました。

回答No.2

atsuro

私も何度か作ったことあります。
やっぱり多少はくっつきますね～油が浅いのかも。

＃1さんの仰る通り水分を少なくすればくっつきにくいです。あとたねを海苔とか大葉に乗せて入れるとかしてます。なかなか美味しいですが、純粋ながんもどきとは言いにくいですね。

お礼

油がポイントですね。やってみます。大葉とか美味しそうですね。チャレンジしてみます。私は枝豆とか入れてます。ありがとうございました。