そしゃくについて

質問

文字どおり、そしゃく（咀嚼?）について教えてください！「噛むこと」って言われても、いまいち意味がわかりませんT0Tお願いします。

回答No.1

kawakawa · ベストアンサー

文字の意味としては、確かにかむことなのですが、医学的には様々な意味のあるものです。
まず、前歯で噛み切ったものを奥歯ですりつぶして小さくします。そうすると、表面積が大きくなりますので、以降の消化吸収効率が高まり、胃への負担が減少します。
次いで、何かをかむことによって、唾液の分泌が促されます。唾液には有名なデンプン分解酵素であるアミラーゼや、菌に対して抵抗力があるリゾチームやラクトフェリン、その他にもムチンやガスチンなどの多くの酵素が含まれており、それらが分泌されることによって、以降の消化吸収が高まります。
咀嚼によって脳の働きが活性化するという研究報告もあります。たしかＮＡＳＡが行った実験だったと思いますが、定かではありません。
このように、咀嚼には多くの意味があります。
大和時代には1食で平均４０００回ほどの咀嚼が行われたと推定されています。
戦前で１３００回、現代は６２０回といわれています。
食材の変化などにより、咀嚼回数は確実に減りつつあります。あごの非常に小さな顔をしている人は咀嚼が少ないために、あごが発達しなかったのであり、最近は非常に多く見受けられるようになりました。
よく噛んで食べましょうというのが主流ですが、以前の天王寺動物園の園長さんのように、丸呑み健康法というのもあります。肉食動物の多くは肉を丸呑みし、一切噛み砕いたりしません。そして、皆健康です。それを取り入れた健康法‥こういうものもあるということで‥
以上Kawakawaでした

お礼

ありがとうございました！！こんなに詳しく教えていただいて、感激です。人間ってすごい複雑なんですね・・・大和時代に１食に４０００回の咀嚼が行われていたなんて、びっくりです。時代とともに減ってきているんですね→食べ物はよく噛んでたべなきゃ！！勉強になりました。