ブイヤベースに入れる物

質問

ニンニクが大好きです。
「ブイヤベースをアイオリソースを添えて食べる」ということをしてみたいと思っています。
　そこでレシピをいろいろ調べてみたりしたのですが、トマトが入っているレシピと、入っていないレシピがあるようです。野菜が多いレシピと少ないレシピ（タマネギだけなど）もあるようです。
　本場では野菜を入れないのでしょうか？
　個人の好みとしては野菜が多い方が好きなのですが、トマトを入れてしまうと「魚介類入りミネストローネとどこがちがうんだろう？」という気がしたものですから。トマトが入った方が日本人好みになりそうな気はするのですが。
　皆さんの、ブイヤベースに入れるものを教えて下さい。

回答No.1

chatea · ベストアンサー

魚介類はオーソドックスに、有頭エビ（車エビか大正エビ）、イカ、白身魚（タラ、タイ、スズキ）、ムール貝です。
ムール貝は、時期によってハマグリやホタテにすることもあります。

野菜は、ポワロ、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクですが、みじん切りにして、よく煮込んでから漉してスープとして使っています。料理には入れません。

魚介の味を純粋に楽しみたい、という個人的な理由でトマトは入れていません。入れると甘味が強くなりすぎる気がします。ニンニクも普段は、少な目です。

ただ物足りないという人もいるので、その場合は、おろしニンニクに塩コショウ、オリーブオイルを混ぜたものをトッピングに出しています。
これを混ぜると、非常に食欲がそそられるので、アリオリソースも合うと思います。

一度、アワビと伊勢エビを入れて作りましたが、やはり抜群に美味しかったです。でも予算の関係上、毎回は作れません。残念。

お礼

ありがとうございました。
結局、タマネギ、にんじん、セロリ、ニンニクをみじん切りにして、よく煮込んで作りました。こすのが面倒だったのでこさなかったのですが、こした方が良かったです。でもすごくおいしかったです。

回答No.2

noname#47053

参考に・・・
http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=0&main_category=&sub_category1=&sub_category2=&sub_category3=&keyword=%83u%83C%83%84%83x%81%5B%83X+

お礼

ありがとうございました。
結局、野菜はみじん切りにして風味付けに使うことにとどまりました。