たまごの黄身がグレーになる

質問

たまごの黄身が薄い黄色のとき、目玉焼きにすると黄身が少し黒ずむのですが、なぜですか？たまごは赤たまごです。

ゆでたまごの黄身がグレーになるのと同じですか？

ホテルで出したら気持ち悪いと言われ、代金８００円を戻しました。

回答No.2

fitzandnao

>ゆでたまごの黄身がグレーになるのと同じですか？

同じです。高温で長時間（15分）加熱するとおこる化学変化です。栄養には関係ありません。
調理方法を改善してみてはどうでしょうか。

お礼

ありがとうございます。またよろしくおねがいします。

回答No.1

nayu-nayu

タマゴはタンパク質だから、加熱によって変成した。って事じゃないでしょうか？

肉が加熱すると色が変わるように・・・。

お礼

そうですか。どうも。