たかなの料理方法

質問

たかなをたくさんもらいましたが、どうやって料理したらいいのかわかりません。
また、たかな漬けを作りたいのですが、具体的な漬ける時間や塩の量など教えていただけないでしょうか。

回答No.1

noname#47053 · ベストアンサー

高菜大好き！！！です！！！
高菜漬けの作り方
http://cookpad.com/haku/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=151858&Mode=full

http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/messages/1251.html

http://www.kininaru-k.jp/bns/back_doc/04252003/syun.html

http://www.city.nagai.yamagata.jp/isazawa/html/takana.html

http://halmin.fc2web.com/takana.htm

高菜漬けを使ったレシピです

定番ですがチャーハン
http://cookpad.com/waka/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=90459&Mode=full

おやき
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=4171&Page=recipe&RecipeID=11952&Mode=full

春雨といためて
http://cookpad.com/Yunchan/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=185085&Mode=full

パスタにも
http://cookpad.com/suzycat/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=136268&Mode=full

http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=37504&Page=recipe&RecipeID=118260&Mode=full

http://cookpad.com/mamoru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=39010&Mode=full

炊き込みごはん
http://cookpad.com/oko3/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=118246&Mode=full

http://cookpad.com/aozoracook/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=68510&Mode=full

やきそば
http://cookpad.com/renge/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=116084&Mode=full

混ぜご飯
http://cookpad.com/thanks_light/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=105599&Mode=ful

豆腐といためて
http://cookpad.com/airiroom/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=105226&Mode=full

うどんにも
http://cookpad.com/deTanto/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=78242&Mode=full

キリがないのでこのへんで。。。
高菜はごま油といためるのがいちばんいいです！！油との相性
がバツグンですので！！！

お礼

たくさんのサイトを紹介していただき、ありがとうございます。
自分で検索したけど、１件しか見つからなかったのですご参考になります。
あとでじっくり見て試してみます。

ところで、生のたかなを油で炒めたのですが、アクでえぐい感じがしておいしくなかったです。油の量はたっぷり使わないとだめなんでしょうか。

回答No.5

chatea

そんなにアクがある野菜でもありませんが、苦いのがダメならほうれん草と同じ要領でアク抜きをするといいでしょう。一度ゆでるとクセがほとんどなくなります。

そのままお浸しで食べるもよし、豚肉や海老と油いためにしたり、白和えにもできます。また煮崩れしにくいため、煮びたしにしても美味しいです。

油炒めにするなら、油はケチらず入れて、ニンニクやショウガを効かせると生のまま炒めても美味しくいけます。さっと炒めるより、よく油を馴染ませるようにして、炒め煮・あんかけ風にするといいでしょう。

お礼

茹でるのは試してみます。
炒めるときはやはり油はケチったらいけないのですね。

回答No.4

tmniji89610

＃３です。

すいませんm(__)m参考URLが逆になってしまいました^^;

高菜の漬け方がこちら↓
http://www6.plala.or.jp/hmmk/recipi/yasai/hoka/main.html

生の高菜のレシピ↓がこちら。
http://hama.way-nifty.com/usa/2005/01/post_25.html

お礼

茹でてから炒めるのは気づきませんでした。
茹でるとあくが抜けるのかな？
これも試したくなるレシピですね。

回答No.3

tmniji89610

こんにちは。

塩の量は、高菜の３～５％ぐらいがちょうどいいかもしれません。
http://hama.way-nifty.com/usa/2005/01/post_25.html

あとは、水の上がり具合で味（塩の量）を加減するといい科と思います。

生の高菜のレシピ↓を見つけましたので、試してみてはいかがでしょうか。

http://www6.plala.or.jp/hmmk/recipi/yasai/hoka/main.html

回答No.2

noname#47053

＃１です。高菜はなかなか漬けてない状態では食べるのは難しいですね・・・・。ナマはエグミがでますし、アクが強いのかと。。。。外でみませんし。。。やはり、漬けたものなどを塩抜きして、油でたかの爪などといためるのがオススメですね＊＊
適切な回答じゃなかったらごめんなさい。。。。

お礼

はやり、生はあまり食べないんですね。
おいしいお漬物を頑張って作ってみます。