一度戻した乾し椎茸

質問

金曜日の晩ご飯に使おうと、乾し椎茸を水に
浸けておいたのですが、予定が変わり使わなく
なりました。
金曜日の夜から、水に浸けた状態で冷蔵庫に
入れてありますが、いつまでもちますか？

回答No.1

noname#32243 · ベストアンサー

うちでもよくあるんですよ、予定が変わる事って！
そんな時は水に浸したままにせず、水揚げして一つ一つラップして、冷凍してしまいます。次に使うときには、乾燥した状態から戻すより、流水などですぐに戻りますから楽ですよ。(^-^)

お礼

ありがとうございました。
次回からは、冷凍しときま～す。

回答No.3

chatea

冷蔵庫に入れておくなら、１週間程度は普通にもちますが、ずっと水につけておくと旨み成分が流れ出してしまい、水っぽくなってしまいます。

一度水から引き上げ、皿に盛ってラップをするなり、密閉容器に入れるなりして保存してください。

煮物や汁物にするなら戻し汁もとっておきましょう。シイタケは低温で戻すほどいいダシが出るので、捨てるのはもったいないです。昆布ダシを加えると実にいい味になります。

なんにせよ、風味の点では、なるべく早めに使い切ったほうが無難です。

お礼

ありがとうございます。
椎茸は使わずに、戻し汁は今日の晩ご飯に使います。

回答No.2

kurokawa

水につけた状態のまま２、３日までならやった経験があり、問題なく食べられますが、それ以上は試したことがありません（使い切っちゃうので）。

お礼

ありがとうございます。
今日の晩ご飯で使っちゃいます。