とり肉のよび方

質問

とり肉のことを何故「かしわ」と言うのですか？
ご存知の方教えてください。

回答No.2

mayuton · ベストアンサー

検索してみました。

http://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/69.htm
語源 庭で放し飼いにされていた鳥ということから
ニワトリと呼ばれるようになった。「かしわ」という
呼び方は、羽の色が紅葉した柏の葉の色に似ている
ところから由来している。

http://homepage2.nifty.com/GANSO_hirokun/lesson1.html
第38回　　【かしわ】
辞書には『かしわ（かしは）（羽の毛が柏の葉の色に
似ているからいうとも）羽毛が茶褐色の鶏。和鶏。
また、その肉。特に雌鶏の肉を美味としたが、天保以降は
鶏肉の総称となった。かしわどり。国語大辞典（新装版）
小学館 1988』と載っています。

「かしわ」とは、ブロイラーが普及する以前、もともと
日本にいた和鶏とその肉のことを、さした名前だった
そうです。一般的にポピュラーな白いニワトリではなくて、
昔ながらの茶褐色のニワトリ、いわゆる地鶏なんて
呼んでいる種類のことですね。昭和30年代に、アメリカから
肉用若鶏（ブロイラー）が入ってくるまでは、日本で
食べられていた鶏肉のほとんどは、卵を生まなくなった
和鶏をつぶしていたものでした。だから、昔の人の多くは、
鶏肉のことを「かしわ」と呼んでいたわけです。
http://www.tourism.city.osaka.jp/ja/taberu/taberu_data/taboo11.html

私は大阪の者ですが、母もそう言っていたので何も考えず
「かしわ」と言う時もありました（笑）

お礼

関西に住む、私の叔母が「かしわ」と呼ぶので
「何故？」っていつも思っていました。
よくわかりました。どうもありがとうございました。

回答No.3

yoshi104

鶏肉（かしわ）、馬肉（さくら）、猪（ぼたん）、鹿（もみじ）
皆風流な名前ですよね
・柏の紅葉の色、桜の花の色、牡丹の花びら、紅葉の葉
と古代から食べられていた肉の別称を美しい植物に例えてます。
牛／豚の例えが無いのは古代には食用とされなかったからでしょう。

ブロイラーと地鶏の使い分けは＃２さんのお話に同意

昔は日本全国で使われたみたいですが、現在は東日本では、ほぼ使われなくなりました、
名古屋以西では頻繁に使われます。

お礼

かしわのみならず、さくらやぼたんのことも
勉強になりました。どうもありがとうございました。

回答No.1

sama515

地鶏の羽の色が秋の柏の葉の色に似ているから・・
だそうです。

参考URL：

http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=525671

お礼

なるほど・・どうもありがとうございました。