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質問者が選んだベストアンサー
インドネシア在住中に、よく使いました。生のまま細く切ってサラダにしたり、茹でてカレーやスープに入れます。 下ごしらえとして、まずへたの部分を１センチぐらい切り落とすと、白い粘っこいものが出てきます。切り口どうしを擦り合わせて粘りをとります。（これは個体差があってそれほどでないときもあります）縦半分に割ると真中に種があるので、スプーンで取ってください。 その後カレーだったら２センチ角に切ってから、少しだけ塩を入れた水から茹でます。やや硬めに茹でておくと持ちがいいです。茹でたものをタイ風のさらっとしたカレーに入れたりします。 サラダ（和え物？）の場合は千切りにしてから塩をふってしばらく置くとしんなりさせます。これに茹でた豆モヤシと鶏笹身の茹でたものを細く裂いて、ピリッとする中華風のドレッシングなどで味付けすると美味しいです。 日本でいう冬瓜のような感じで、だしで煮てひき肉そぼろのとろみあんかけなども美味しいです。 余談ですがバリには「ジャパン」というそれこそ小型の冬瓜のようなものがあって、これも青パパイヤと同じような料理法で親しまれていましたよ。 暖かい部屋の中だと熟れてしまうので、早く調理されたほうがよいかと思います。
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- POKIE
- ベストアンサー率33% (266/784)
当然出ていると思ったらまだ出ていませんね、ソムタム。 タイの料理です。日本で出来るようにアレンジして紹介します。 http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol16/recipe16.htm 上記レシピのココナツミルクは不要でしょう。 インゲン豆はタイでは生で入れますが、青臭ければさっとひと茹でしてもよいでしょう パパイヤの切り方は難しそうに説明していますが、要はささがきです
お礼
大変お礼が遅れ、すみませんでした。 タイの料理が作れるなんて思いもしませんでした。 また一つレパートリィが増えました。とても美味しかったです。有り難うございました。
- kiros
- ベストアンサー率25% (16/62)
私は、短冊に切りメンマと同じ味付けにして、ラーメンに入れたりしてます。歯ごたえが好きなので、同じように切手ひき肉と輪切りの唐辛子で炒め、胡椒をきかせても美味しいですね。
お礼
大変お礼が遅れ、すみませんでした。 歯ごたえがあって、美味しかったです。有り難うございました。
- o24hi
- ベストアンサー率36% (2961/8168)
こんにちは。 東南アジアでは割とよく使われる素材ですね。ですから東南アジア系の料理に合うんじゃないかと思います。 例えば，「ティノーラン・マノク」（チキンと青パパイヤのスープ）なんかどうですか？ http://www2.winsphil.co.jp/winslife/foods-deli-tinola.htm
お礼
大変返事が遅くなってすみませんでした。青パパイヤのいろいろな食べ方がわかりました。有り難うございました。
- fromG
- ベストアンサー率19% (7/36)
個人的にはパパイヤイリチーが美味しいと思います。
お礼
大変返事が遅くなってすみませんでした。 パパイヤイリチーつくって食べてみました。大変美味しかったです。有り難うございました・
お礼
大変お礼が遅れてしまいすみませんでした。 たくさんパパイヤの食べ方を教えて頂き、本当に有り難うございました。色々挑戦してみたいと思います。