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はちみつ
はちみつに含まれている糖の種類を教えてください。 また、食品に含まれている糖や炭水化物などを調べるのに何かいい参考文献とかあったら教えてください。
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蔗糖をミツバチの持つ酵素で分解した果糖、ブドウ糖のほか若干のオリゴ糖を含有しています。（原料の花によって違いが出てくるとは思いますが） 砂糖の事なら農畜産業振興機構 砂糖類情報 http://alic.lin.go.jp/sugar/index.html 砂糖豆知識は暇なときにでも読むと参考になります。 食品成分データベース 一部の食品に炭水化物、食物繊維の含有量が記載されています。 http://food.tokyo.jst.go.jp/2.html
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- matyuiny
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回答No.1
ハチミツに含まれている糖は、ほとんどが果糖とブドウ糖だそうです。文献はわかりませんが、参考URLを見てみてください。
質問者
お礼
ありがとうございました。糖の種類が分かってほっとしました。
お礼
ありがとうございます。とても参考になりました。