塩味付きゆで卵の作り方は？

質問

コンビにで売っているような、塩味がついているゆで卵（やや半熟気味？八分熟？）を家庭で作りたいのですが、詳しいレシピをご存知の方がいましたら、ぜひご教授下さいませ。

回答No.1

akif · ベストアンサー

基本的な作り方は、

１．卵をゆでる。（ゆで加減はお好みで。ゆであがったときに冷水に取ると、後で皮が向きやすくなると思います）
２．ゆでた卵を食塩水（溶け残りがあるほど濃いもの）に一晩漬ける。

殻を通して塩分がしみこみます。

同じようにしょう油他の液につければ煮卵。
（参考URLは煮卵です）

アレンジとして茶卵などがあります。
http://cookpad.com/hideko/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=142774&Mode=full

好みにあうものができるといいですね。

参考URL：

http://cookpad.com/oitiinonn/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=99453&Mode=full

お礼

ご回答ありがとうございます。
煮卵や茶卵にも惹かれますね。
コンビにで売られているゆで卵の黄身の具合がベストなのですが、どのくらい茹でればいいか試してみたいと思います。

回答No.3

k2675

こんばんは。。

こちらに作り方がありますので、参考にまでにご覧下さいませ。

○　イセデリカ株式会社 たまごの情報満載
http://www.isedelica.co.jp/
→たまごに関する質問、なんでも受け付けます！！
→知る　へ。

お試し下さい。

参考URL：

http://www.isedelica.co.jp/

お礼

サイト情報どうもありがとうございます。
助かります。
あとで、じっくり見てみたいと思います。

回答No.2

ek6969

卵の殻には目に見えない小さな穴がたくさん開いています。 そのため、ゆでたての玉子を熱いうちに、冷たい飽和食塩水につけこむと 浸透圧によって、塩味がつきます。この要領で、家庭でも、一晩塩水につけておけば、塩味付ゆでたまごを作る事ができるのです＾＾

作り方は、
(1)お鍋に塩（小さじ２）とたまごを入れ、たまごが すっぽりとかぶるくらいの水を注いで、 10～12分ゆでます。
(2)フタ付の容器に、たまごが また すっぽりとかぶるくらいの冷たく冷やした濃い塩水（塩がお水に溶かしていって、とけきらずに下に塩が残るくらいの濃さ）を作っておきます。
(3)ゆであがったたまごを、熱いまま2の塩水の中に浸し、そのまま容器にフタをします。
（粗熱がとれたら、すぐに冷蔵庫へ）
(4)一晩寝かせればできあがりです。

注意する点として、冷蔵庫から出したすぐの卵をゆでたまごにすると、殻が割れやすくなるので、少し室温にもどしてから茹でた方がよいと思います。
一度に一パックくらい作り置きしておいてもいいかもしれません。
とても簡単にコンビ二ゆで卵ができるので、是非挑戦してみて下さい＾＾

お礼

詳しい説明どうもありがとうございます。
コンビにで売られているゆで卵の黄身の具合がベストなのですが、水から茹で初めて10～12分で上手くいきますかね？
作り置きしたいと思いますが、ゆで卵は冷蔵保存でどのくらいもつのでしょうか？