パン作りキットを使って作るとき

質問

パン作りキットを使ってパンを作っています。
パンミックス、ドライイースト、レーズンなどがキット材料に入っていて
それ以外に自宅で用意した卵、バター、水を合わせるのですが
水の代わりに牛乳を使っても出来上がりに支障はありませんか?

教えてくださいm(__)m

回答No.1

atomic-ant · ベストアンサー

こんにちは
自宅でパンが作れるのって、楽しいですよね♪
我が家でも水の代わりに牛乳やトマトジュースなどを入れて作っていました。
セット材料をお使いのようですが、以下のサイトに各材料のイロイロが載っていました。
牛乳を使うときは、水に比べて水分割合が少ないので、少し多めに入れると良いそうです。
我が家では、ホームベーカリーを使っていて、それに色んなレシピが載っていました。
牛乳のみではなく、水と牛乳両方を使ってみたりもしました。

美味しいパンができるといいですね☆

参考URL：

http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/basic/material.html

お礼

ありがとうございましたm(__)m

実は既に牛乳を使って作り始めていて
HBで1次発酵後、生地がすごくかたく色もとても黄色く不安になり
キットを購入したショップに問い合わせると、
「指定どおり水を使わないと発酵ができなかったり仕上がりが上手くいかなくなる」と言われ
コネの段階だと取り返しがついたが、1次発酵終わったならどうすることもできないので
ピザ生地にするのをすすめると言われていたのです。

だけどどうしても最後まで作ってみたくて
パン作りを進めながら、こちらで質問したところ
2時発酵の時にatomic-antさんからのアドバイスを読むことができ
途端に安心できてうれしかったです。

牛乳を入れるときは少し多めというのも、これからの参考になりました。
本当にありがとうございました。

パンは2時発酵でとてもきれいに膨らんで美味しいパンが焼きあがりました(*^o^*)

また、楽しそうなサイトのご紹介もありがとうございました。