生卵を冷凍保存したい。

質問

親戚が鶏卵場に勤めており生卵を40個以上(数えていないので数は把握出来ません…)いただきました。

殻が割られた状態で黄身はまだ割られておりません。
余りに量が多すぎるので出来るなら冷凍保存をしたいと考えています。

卵白と卵黄を分けて保存するのと、卵黄と卵白を撹拌してから保存するのはどちらがいいでしょうか？

保存出来るのなら伊達巻きやお菓子を作りたいと思っています。

回答No.1

itasabo · ベストアンサー

こんにちは
黄身と白身を攪拌してから保存した方がいいそうです。
調理したものを冷凍保存してもいいですよ。
私は卵焼きを多めに作って冷凍しています。

お礼

衛生面で成るべく早く保存したかったので…初めての投稿だったのですがとても早い回答に驚いたと共に助かりました、ありがとうございました！
全部冷凍保存するのではなく焼いてから保存もいざ使う時に便利でいいですね！！

回答No.2

arashi1190

卵黄は冷凍すると元に戻らなくなるそうです。
http://www.geocities.jp/bokuookokomo/tamagonounntiku3.htm

ですから、生なら攪拌して冷凍ですね。
こんな方法もあります。
http://cookpad.com/recipe/576394

お礼

卵黄は元に戻らないというのは知らなかったのでとても勉強になりました、量が多かったので今回はジップロックで保存しましたがとても参考になりました、ありがとうございました！