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めんつゆやダシ醤油を使った簡単レシピ
料理初心者です。 最近知り合いにめんつゆは色々と料理に応用できる万能品だよと聞きました。 そこで皆さんのおすすめのめんつゆの簡単レシピを教えて下さい。 それとイマイチ市販のダシ醤油とめんつゆとの用途の違いが麺を食べる時に使う以外分かりません。 ダシ醤油とではどちらが使い勝手が良いでしょうか？
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大変人気のあるテーマですね。 私は、ヤマト芋というのですか、摩り下ろして（麦）ご飯にかけるやつ---醤油やだし汁の替わりに、めんつゆを使います。 玉子焼きの味付けにも（醤油や、みりん、酒、塩、出汁の替わりというか---併用もできるでしょうが） ストレートや○倍があるので量は加減が必要です。
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- maotarou
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こんばんは。めんつゆ重宝ですよね。めんつゆとダシ醤油の違いはないんじゃないかなと思います。めんつゆの濃縮とストレートの違いは、ストレートの方がだしが強いと聞いたことがあります。ただ、ストレートは高いので、普段使いには向かないですよね。 めんつゆは、基本的に醤油、だし、みりんなんかを使う料理は、なんでも使えます。うちでよくやるのは、肉じゃが、かぼちゃの煮つけ（この二つは、お好みで砂糖を加える。）おでんのだし、カレイの煮付け（生姜の薄切りを入れると良い）、炊き込みご飯の味付けなんかです。 あと、煮込み系では、鶏手羽と大根を柔らかく煮て、めんつゆで味付けると美味しい。炒める系だと、大根の薄切りと豚肉を軽く炒めてめんつゆで味付けするとご飯に良くあう。（これは、豆板醤とか入れてもおいしい）酢の物なんかも作れます。めんつゆと酢を同量くらい混ぜてわかめとか塩もみしたきゅうりとかにかけるだけ。楽チンです。
お礼
回答有難うございます。煮物にも使えるとは本当に万能なんですね。 カレイの煮つけよくするので一度試してみたいです。 もしよければ、カレイの煮つけと炊き込みご飯の時に使うめんつゆの量を教えていただけませんか？
- piyotarou
- ベストアンサー率38% (233/602)
めんつゆの変わった使い方。 我が家では、クリームチーズにめんつゆを掛けて食べます。 作り方は至って簡単。 (1)クリームチーズをさいころ状に切ります。 (2)こんもりと切ったクリームチーズを皿にのせ、小口切りにしたアサツキをたっぷり掛けます。 (3)その上から、めんつゆを掛け混ぜてから頂きます。 ※鰹節を掛けても美味しいです。
お礼
回答有難うございます。オリジナルなレシピですね。お菓子作りを良くするのでクリームチーズがあれば一度試してみますね。
- himeyuri
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市販のダシ醤油とめんつゆとの差は、さほどないと思ってもいいと思います＾＾； 裏に何（原料）が入っているかを確かめたほうがいいですね＾＾ （めんつゆにはみりんが入ってるかな） 和食で使用する調味料は「塩、醤油、みりん、だし」が多いです。 この中で「塩」と「醤油」は同じ塩分です。 が、塩は単に塩分、醤油は風味が加わります。 この違いで使用するとき選ぶ必要がありますね。 だしに関しては、ないと深み、旨みが少なく感じる、あると同じものでもとても美味しく感じる・・・と思っていていいです。 （その他は使用していると自然とわかってきますよ＾＾） 例えば、野菜炒めでもだしがあるものとないものでは味が違ってきます。（一度試してみてください） だしには和洋中でいろいろあります。 昆布、かつおぶし、煮干、トマト、白菜、豚骨、・・・他いっぱいありすぎますね＾＾； 単品を使用するよりも2つ以上使用することで相乗効果が出てくることもあります。 醤油にだしが入っている、だし醤油はだしがあるために少ない塩分で美味しいと感じることもあります。 先に言ったようにだしで深み、旨みが出てくるためでしょう。（単純な味ではない） これを利用して糖尿病、心臓病、腎臓病などの方は塩分控えめに対処されている方もいますね。 この点は長くなるので省いちゃいます＾＾；；； で、先に言った「醤油、みりん、だし」が原料のものはいろいろなレシピに使用できるというわけです。 「醤油、みりん、だし」に「砂糖」と入れれば肉じゃが、魚の煮物、すき焼き、野菜の煮物（小芋など）に使用できるということです。 「醤油、みりん、だし」の入っている割合が作るものと違う場合は、割合を変えるために足りないものを加えて割合を合わせればそれでいいですし＾＾ 私の場合はめんつゆにしても買うことはないです＾＾； 少ない量なのに割と高いでしょ＾＾； それだけの金額で醤油やみりんが1リットル単位で購入できますし、それを組み合わせるだけで醤油、みりんなどの単品を使用する量は少なくてすみますから＾＾； 余談：私のめんつゆのレシピですが＾＾； 醤油、みりんを同量（１：１）、それにだし（煮干を使用してますが、他のものでもいいです）を入れます。 そのまま冷蔵庫に保管します。 （出来るだけ密封性のある容器に入れて） （すぐに使用したいときは使用する分量だけ作って、レンジで30秒～1分温めれば使用できます） 例えば、そうめんを食べるときはその原液を好みに薄めるだけです。 うどんだと同じく好みに薄めて使用します。 もう少し塩気がほしいときは薄めた後に味見をしながら塩を足していきます。 この原液に砂糖を加えて肉じゃが、すき焼き、他にも使用します。 市販のめんつゆは醤油、みりん、だし以外にもいろいろなものが入っていると思います。 それで旨みを出したりもしていますが、逆に添加物が入っていることもありますから、裏を見ることは惜しまないほうがいいと思ってます＾＾； 長くなりました＾＾；美味しいものが出来るといいですね＾＾
私は揚げ出し豆腐のツユに使ってます。 豆腐に限らず、野菜（しし唐、茄子など）の揚げ浸しの時も使います。 素材を揚げた後、めんつゆに浸すだけなので とっても簡単です☆ ダシ醤油のほうは使ったことがないので 分かりません。ゴメンナサイ。
お礼
回答有難うございます。これからの季節美味しそうですね。 野菜の揚げ漬しいいですね・・・やってみます。
かつどん、おやこどん、きんぴらごぼう、おひたし、ぞうすい、お吸い物に使います。（分量はお好みに） もちろん、めんつゆだけに頼るのでは味が均一になってしまうので、ゆずやゴマなどを使って、いろいろアレンジしてみてくださいね。 その他、卵かけごはんのときも、生卵にしょうゆではなく、めんつゆをかけるとおいしいです。
お礼
回答有難うございます。色んな使いかたがあるのですね。 丼ものには重宝しそうですね。 卵かけご飯大好きなので試して見ます。
- eggmoon
- ベストアンサー率37% (153/405)
グッチ裕三さんの『きつねにぎり』（7/9）、『たぬきおにぎり』（5/7）なんていかがでしょう？ レシピなどで見かけるのは、麺つゆの方が多いようなきがします。 後は好みですね。 グッチさんのレシピでは、どちらも良く見かけますが。
お礼
回答有難うございます。これ美味しそうですね、簡単そうなのですぐに出来そう
- totoro4726
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我が家の麺つゆ簡単料理の一つですが、 １．麺つゆを適量なべで沸かす ２．えのきを入れる ３．えのきがしなってきたら、片栗粉でとろみをつける これで「手作りなめ茸」のできあがりです。 注意点は、えのきから水分がでるので、麺つゆのみを入れて水は入れません。 濃縮タイプの麺つゆならば辛くなるので少なめで大丈夫ですよ。
お礼
回答有難うございます。なめたけは大好きでよく市販のものをかっていましたが今度チャレンジしてみますね。 めんつゆは濃縮とストレートがありましたね・・・ 後、ソバ用、うどん用、素麺用と種類があるのですが、どなたか違いが分かる人教えて下さい・・・
お礼
回答有難うございます。とろろご飯ですね。大好きです！目から鱗でした。