マグロの刺身について

質問

先日串カツ屋に行ったのですが、
串カツばかりだとしんどいのでマグロの刺身を注文しました。
まあ串カツ屋なので過度な期待はしていなかったのですが
画像の通り台形のような謎な形で出てきました。
これって傷んだ所を削いだりしてこんな形になっているのでしょうか？
識者の方、教えてください。

回答No.3

nagata2017

マグロは大きい物小さい物いろいろです。
大きければ　サクに切り出しても　ほとんど同じ形にできますが
小さいと　長方形のサクにできる部分が少なくなります。
はしっこは不定形になります。

回答No.2

agehage

マグロの物流は、一般的に冷凍の状態で「サク」に切り分けまして、店舗で解凍してお刺身にします
そのサクにする段階で、かけている部分とか、血合いと呼ばれる部分を削りますので、たまにいびつな形になります
傷んだところを除去している、という可能性はないかと思います

参考になりそうなリンクを張っておきます
https://www.maguro-fukuboh.jp/html/page14.html

回答No.1

toratora（@aasjetto）

柵で買っているので只カットしただけに見えますが何か問題でもあるんでしょうか