串 刺し身

質問

https://farm8.staticflickr.com/7215/7215044344_840ccd014c_z.jpg

上記画像
一口サイズのマグロの刺し身を串に刺して売ってるようです。
英語のサイトに京都のニシキ市場で食べたと書いてありました。
同じような料理を作りたいのですが、どのような料理なのか知りたいです。
過去に食べたことがある方がいらっしゃいましたら教えてください。
味付けと作り方についても、想像で構わないので教えてもらいたいです。

回答No.3

nijjin · ベストアンサー

【その発想はなかった】イタリア人も大混乱！ 「串刺しのカルパッチョ」が激ウマすぎる!!　京都錦市場『鮮魚 木村』
http://rocketnews24.com/2014/07/15/464160/
まさしくコレですね！！
並びがこの順番と同じだとすると左から、トロサーモンのヅケ、トロサーモンのカルパッチョ、生マグロのカルパッチョということになります。
他にも写真には生マグロのヅケ、活はも湯引き、たいら貝 貝柱のマリネがありますね。
カルパッチョとマリネには食べるときにレモンを絞ってかけるようです。

回答No.2

noname#237141

錦でこんなことやってんですね。知りませんでした。
マグロの隣はサーモンかな？
外国人向けってこともあるんだろうし、目新しさを狙った商品
とも言えます。

切り身で売っても、箸や皿がないと食べられないから
串刺しって感じですね。

見た感じ表面にゴマのようなものがまぶしてあるから、
おそらく（推測ですよ）、切り身を甘めの醤油ダレに漬けにして
串刺しにしてゴマをまぶしているんだと思います。

単なる醤油漬けなのか、合せダレなのかは不明ですけど、
１回食べたら（味も食べ方も）飽きそうな感じします。

お礼

ありがとう、ございます。
外国人にはわかりやすい方が良いと思うので、この演出に興味を持ちました。

回答No.1

noname#210416

http://uncorneredmarket.com/photos/picture/7215044344/

これを見る限り　外国人受け狙いですね・・・

普通の刺身と変わらないと思いますよ・・