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米
米を炊いて冷凍しているのですがいつものやり方でやってもパサパサです。単純に米が悪いのでしょうか？
- 聞き上手（@chinchiman31599）
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質問者が選んだベストアンサー
米の種類に大きく味が作用されますが他にも 水に浸していますか 米の1.2倍の水を入れて炊いていますか 炊きあがった後かき混ぜて空気を入れて蒸らしていますか
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- hiro_1116
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回答No.2
＞いつものやり方でやってもパサパサです 今回に限ってパサパサということでしたら、米の質かもしれませんね。 冷凍期間が長いとか、密封が不十分で水分が飛んだとか「いつものやり方」とは違う点があれば、そちらも怪しいですが。
- kon555
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回答No.1
炊いたご飯を冷凍すると、水分が抜けてパサパサになります。一般家庭で冷凍の仕方を工夫しても限界があります。 ただ解凍時に一手間かけると、結構変わります。 解凍する際、パラパラとほぐれる程度までレンジや自然解凍し、最後にフライパンやお鍋で蒸し焼きにする要領で解凍すると炊き立てに近い解凍が可能です。
お礼