グリーンアスパラをカレーに入れる時炒めますか？

質問

今、カレーを作り始めた所ですが、グリーンアスパラを具に入れようと思っているのですが、この場合は始めに炒めて入れるのでしょうか、それとも炒めたニンジン等を煮込む時に生のままで入れるのでしょうか。よろしくお願いします。

回答No.1

shigechama · ベストアンサー

わたしは炒めます。
人参などといっしょに入れて煮込んでしまうと色が悪くなるので
火を止める直前に炒めたグリーンアスパラを入れたり、
盛り付けてから飾ったりします。

もちろん普通に煮込んでもいいと思いますが
炒めてからの方が煮崩れしないし、
うまみを閉じ込められるのでいいと思います。

お礼

詳しくありがとうございます。今から直ぐ作ってみます。

回答No.2

ebichu

正式にはわかりませんが、
私が入れるときは、加熱しすぎで変色するのが嫌なので、
別に茹でておいて、食べるときにトッピングしてます。

お礼

この手もありますね。参考になりました。ありがとうございました。