中国茶の名前と煎れかたを教えてください

質問

知人に中国のお土産で2種類のお茶を頂きました。
1)見た目は落ち葉と枯れ枝。味は紅茶。
2)見た目は岩のり。香りはジャスミンティの様な。
高価な物なので、正しい飲み方をしたいです。
ネットで画像検索しましたが、なかなかヒットしませんでした。
どうぞよろしくお願いいたします。

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto）

お茶は奥が深いですよね。

発酵度によっても変わってくるみたいです。

基本的には、紅茶とジャスミン茶の入れ方になるかもです・・・

特にジャスミンの香りは特別加工したモノだと思います。

“ 中国茶の種類“
“ お茶の発祥地ともいわれ、地域や季節によってさまざまなお茶文化を育んできた中国には、数百種類ともいわれるお茶が存在しています。その分類も、茶葉の色や形、香りなどで分ける方法など、実に多種多様。一般的には、発酵度によって基本的に6つに分類されます。“
“ 緑茶（不発酵茶）、 白茶（弱発酵茶）、黄茶（弱後発酵茶）、青茶（半発酵茶）、紅茶（発酵茶）、黒茶（後発酵茶）“
“ 特別な加工による分類、ジャスミン茶“
https://www.ocha.tv/varieties/chinesetea_varieties/

美味しく飲むためのコツは全体的に共通して↓にあるようなことになると思います。

“ おいしくいれるためのポイント

茶器
味だけではなく、香りや茶葉の美しさを楽しめる茶器選びが重要です。
青茶・黒茶は素焼きの茶器が向いています。本来は茶葉ごとに専用茶器を用意します。
白茶・黄茶・紅茶などの香り高い茶は、素焼きより香りを吸収しにくい磁器の茶壷や蓋碗で。
青茶でも発酵度合いが低く、清らかな香り立ちの茶葉は磁器も向いています。
白茶や黄茶、花茶などで形や動きを楽しむ茶葉はガラス茶器がおすすめ。

お湯の温度
基本的には、発酵していない茶葉は低温、発酵が進んでいる茶葉は高温で。
緑茶・白茶・黄茶は75～85度、青茶は85度以上の熱湯、黒茶・紅茶は熱湯を目安にします。発酵度が高い茶葉は高温のお湯を使用して香りやコクを引き出し、発酵度が低い茶葉は、やや低温のお湯を使用して旨みを引き出します。“
https://www.ocha.tv/how_to_brew/chinesetea/

“ ポイントは、使う茶器と茶葉の量、それから、お湯の温度です！ 中国茶の種類によって、おすすめのお湯の温度が少し変わりますので、注意してください。
実は、このお湯の温度は、茶葉の発酵程度と関係しています。“

“紅茶

茶器（急須やポット）と中国紅茶を用意します。
茶器にお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
温まった茶器の中に紅茶を3g程度入れます。
沸騰させた熱湯を注ぎます。香りとよい色を出すために沸騰したお湯をご使用ください。
お湯を注いでから2-3分程度待って、茶葉が開いてからお召しあがりください。3-4煎お楽しみいただけます。
新芽特有の毛が茶水に浮くこともありますが、良い茶葉の証拠ですので安心してお飲みください。
茶葉の量にもよりますが、抽出時間は30秒-1分と短めでも、透明感がありながらも、繊細で豊かな味わいを楽しむことができます。“

“ジャスミン茶

茶器（ポット又は蓋碗）とジャスミン茶を用意します。
茶器に沸騰したお湯を入れ、茶器を温めます。茶器を温めますと茶葉が開きやすくなります。茶器が温まったらお湯を捨てます。
温まった茶器の中にジャスミン茶を3-5g程度入れます。
香りを立てたい場合は90℃以上の熱湯で入れて、茶葉の甘みを味わいたい場合には、80℃-90℃のお湯を注ぎます。
茶葉が開きましたら、お召しあがりいただけます。3-4煎お楽しみいただけます。
香り重視か、味重視かで、入れる温度を調整してください。
花咲くジャスミン茶については、工芸茶の飲み方 をご参照ください。“
https://www.qingxianghualou.com/pages/brewing-guide/

美味しいひと時を！

参考になれば幸いです。

お礼

ご丁寧に教えて頂き有り難うございました。
普段、コーヒーばかり飲んでいて、なかなか他のお茶を飲む機会がありません。教えて頂いたとおり？やってみて、とても良い香りがしました。
ついでで申し訳ございませんが、写真のお茶の名前は判りますか？
宜しくお願いします