日本酒のアルコール添加

質問

日本酒にアルコールを添加する場合、
添加量、添加率って決められているのですか？
メーカーの自由ですか？

回答No.2

MT765 · ベストアンサー

アルコールの添加量は酒税法により

「製造場ごとに白米1tあたりアルコール100%換算で280Lまで」

となります。また、

「糖類などほかの副原料を含めて、添加物の合計重量が白米使用量の50%以下に制限」

という制限が設けられています。

参考サイト
【アル添は悪？日本酒の「醸造アルコール」を正しく理解しよう】
https://sakestreet.com/ja/media/what-is-jozo-alchohol

お礼

回答ありがとうございます。
やっぱり添加量は決められているのですね。
勉強になります。

回答No.1

are_2023

醸造アルコールは酒税法で米（米麹を含む）の重量の100分の50以下に制限されています

お礼

回答ありがとうございます。
制限があってメーカーの好き勝手には出来ないのですね。
勉強になりました。