初めての味噌作り

質問

大豆500gと乾燥米麹300gで、タッパーに仕込みましたが、そのまま放置していて大丈夫でしょうか、表面にアルコールを噴霧してラップで表面を覆ってからフタをした状態です

重石は必要でしょうか、混ぜ返す必要はないですか

回答No.1

citytombi

ダメです。
塩を混ぜないといけません。
重石は特に要りませんが、強く押し付けて隙間がないようにピッチリと入れます。
表面はアルコール噴霧後に、カビ防止のために塩を敷き詰めてラップです。
1ヶ月は日が当たらない常温の場所に保管し、1ヶ月を過ぎたら縁の下や床下収納など、温度湿度が極端に変化しない、日の当たらない場所で保管します。
半年から1年位で食べることができます。

お礼

回答ありがとうございます 記述不足でした、塩は適量まぜました、重石にはならないと思いますが、とりあえずラップの上には塩を入れた小袋を並べました

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