固いキャベツを生食用に柔らかくするには?

質問

毎食の最初に生のキャベツをメインに野菜を食べていますが、時々かなり固いキャベツがあります。噛むのに苦労しているので、柔らかくする方法があれば教えてください。生のままでは無理でしょうか。

回答No.6

nagata2017

スライサーで極細にすると固いキャベツも固く感じないようになります。
キャベツを半分か四分の一にカットして　その切り口をスライサーでスライスしていくと極細になります。

お礼

ありがとうございました。

回答No.5

kon555

>> キャベツの栄養〜減る心配があるのでは?
　たしかに、水溶性の栄養は減ります。ただ軽く水洗いしただけで全てが流出するわけではありません。大部分はキャベツの中に残っています。
　柔らかくなると量が食べられますから、トータルの栄養価はあまり変わらないかと。

　どうしても気になるなら、柔らかいキャベツはそのまま、硬いキャベツは塩揉み＆水洗い後にレモンなどをかけて水溶性ビタミンを補助、などしてもいいですね。

お礼

ありがとうございました。

回答No.4

kon555

塩揉みして10〜15分程度置いておき、水気を絞るととしんなりして食べやすくなります。塩水ではなくて、直接かけてまぶすようにします。
　お店のサラダなんかでよくやる方法です。
　塩味で食べるならそのまま。別の味をつけるなら水洗いして絞ります。
https://epicurean.tokyo/chef/tamura/list/detail.pl?recipe_id=843
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/15233_キャベツの塩もみ.html

　キャベツ以外でも、野菜全般で使える方法です。

お礼

サイトもありがとうございました。
私は生キャベツを食べる時には、何もつけずに食べています。体に良くない塩分をきれいに洗い流す時にキャベツの栄養、特に水で溶けやすいビタミンC?が減る心配があるのでは?　柔らかい方をとるのか微妙ですね。

回答No.3

webuser

塩水につけるのと原理は大して変わりませんが、漬物にするという手があります。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

noname#255324

できるだけ細く千切りにする。
(苦手であればキャベツ用のピーラーなども売っています。)

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

pfarm

生のキャベツを柔らかくする方法はいくつかあります。以下はいくつかの方法です。

キャベツを塩水に漬ける
キャベツを塩水に漬けることで、水分を抜いて柔らかくなります。キャベツを細かく刻んで、塩を加えた水に漬けておきます。時間がたつと、水分が出て柔らかくなります。ただし、長時間漬けると味が損なわれるため、1～2時間程度が適しています。
蒸す
キャベツを蒸すことで、柔らかくなります。蒸し器や鍋に水を入れ、キャベツを載せ、弱火で蒸します。5～10分程度で柔らかくなります。
煮る
キャベツを煮ることで、柔らかくなります。鍋に水を入れ、キャベツを入れて、弱火で煮ます。10～15分程度で柔らかくなります。ただし、煮すぎると味が損なわれるため、注意が必要です。

以上の方法を試して、お好みの柔らかさになるよう調整してみてください。

お礼

早速ありがとうございました。
生では塩水に漬ける方法しかなさそうですね。