大谷川クレソンの質問

質問

クレソンは通常清水のところに生えていますが、大谷川クレソンは畑で育つとの事で苗を購入しました。確かに畑でもよく育ちますが、葉っぱが大きく、少し苦みがあります。若し、大谷川クレソンの事をご存じの方は、育て方、料理の方法（勿論、サラダとしては良く頂いていますが）等教えて下さい。

回答No.1

aokii · ベストアンサー

【大谷川クレソンの育て方】
1.種まき
春から秋にかけて、種まきを行います。種を土の表面にまいたら、薄く土をかけ、上から水をかけます。
2.発芽・育成
土の表面を湿らせたら、発芽まで水やりを続けます。発芽後は風通しの良い場所に移し、日当たりの良い場所に移植します。

3.収穫
3週間から1か月程度で収穫できます。葉が2.5センチ程度に成長したら収穫しましょう。収穫後は、冷蔵庫に保存すると長持ちします。
【大谷川クレソンの料理の方法】
1.サラダ
大谷川クレソンは、サラダにするのが一般的です。ドレッシングには、柑橘系の酸味がよく合います。
2.スープ
スープにも使えます。例えば、大根と大谷川クレソンのポタージュスープや、トマトと大谷川クレソンのスープなどがあります。
3.餃子の具材
大谷川クレソンは、餃子の具材としても使えます。豚肉やエビ、キノコなどと一緒に混ぜて、餃子の皮に包んで揚げたり、蒸したりすると美味しいです。

4.その他
その他、パスタやピザのトッピング、ステーキや魚のソースなど、様々な料理にアレンジして使うことができます。

お礼

有難う御座いました。苗を買って来て植えましたので、葉っぱが大きくなり過ぎて苦かったと思います。出来るだけ早めに頂きます。