冷凍したきゅうりがかたくならない方法は?

質問

1・・きゅうりは本来、冷凍はしないものですか。
2・・サラダにするとかたくてよく噛む必要がありますが
　　　何か良い方法はありませんか。

回答No.4

babybabykidbaby · ベストアンサー

糠漬けにするなら、冷凍はしなくても保存できる期間はある程度長くなりますので、冷凍はしないということです。醤油漬けにするなら、きゅうりのキューちゃんという商品みたいになります。

冷凍➝解凍したきゅうりは、多分古漬けのようにクタッとしてるんじゃないかと思うので、浅漬けの液につけたらあっという間に漬物になりそうな気もしますが、そもそもきゅうりを冷凍したことがないのでよくわかりません。前の回答にも書きましたが、普通きゅうりは冷凍しないので。

多分、ですが、しっかり漬物にしたものなら、漬物にしてから冷凍➝解凍しても、食感はあまり変わらないかも(わかりませんけど)。

あと、生のきゅうりを固くないようにして食べる方法ですが、皮を剥くと良いです。パリパリ食感からサクサクした感じに変わって、食べやすくなります。

案外炒めものも美味しいですよ。ネットに中華炒めとかレシピがあります。

https://cookpad.com/recipe/2652018

お礼

再度詳細をありがとうございました。
いろいろと参考になりましたので試してみます。

回答No.3

babybabykidbaby

それてしたら、ぬか漬けにしてはいかがですか。
保存がきくし、栄養価アップしますし、パリパリ食感もあります。

補足

確認ですが、「冷凍前」にぬか漬けするのですね。
冷凍したものをぬか漬けにしたもやはりかたいのでしょうね。

回答No.2

babybabykidbaby

2の、あまり噛まなくてもいい方法としては、大根のようにおろしてドレッシングとかに混ぜて食べるとか。

お礼

ありがとうございました
なるほど、ひとつの方法ですね。
パリパリした食感がほしいのですが無理そうですね。

回答No.1

babybabykidbaby

きゅうりを冷凍してみたら固くなったのですか？

きゅうりは97%が水分な野菜ですので、それを冷凍すれば、ほぼ普通の氷と同じくらいの硬さになるでしょうね、やったことはないですが。

生で食べるような野菜は、普通は冷凍しません。
冷凍したままだと氷のようにカチカチだし、解凍すると水分が抜けてぐしゃぐしゃになってしまいますから。
それを逆手に取って、トマトや大根など、煮込む野菜を冷凍して、煮やすく味しみをしやすくすることもあります。

きゅうりは生食するつもりなら、冷凍はしないほうがいいです。

お礼

詳しくありがとうございました
妻が畑で作ってたくさんとれたのですが、やはり冷凍するものではないのですね。