粗熱をとるとは

質問

ご飯を炊いて、ラップで包んで、冷凍しようと思いますが、ネットで「粗熱をとって冷凍」とありますが、粗熱をとるとは、どのくらい様して、冷凍庫にいれたらよいのでしょうか。目安の時間とかありますか。茶碗一杯分ずつラップに包んで冷凍しようかと思っています。

回答No.5

chiychiy

こんにちは

手で触っても温度が判らない程度
もしくは部屋の温度と同じ程度です。

暖かいまま入れると、冷凍庫が壊れてしまいますし
他に保存しているものにもよくないです。

回答No.4

noname#252929

簡単に言えば、常温程度。

温度が高いものを冷凍室に入れると、冷凍室の温度が上がって、他の冷凍してあるものの温度が上がってしまい、味や品質が落ちてしまいます。

回答No.3

g27anato

「粗熱」とは、
…「温かさ」を感じる以上の温度。

温かいままだと蒸気が発生して凍結し、解凍時に風味を左右する鮮度が落ちる。
近接する他の凍結品にも微かな温度上昇の影響を与える。

冷める時間は量や形状によって個々に違う。
「温かさ」を感じない事が目安となる。

回答No.2

ultimeto

あちっちっちじゃないぐらい。暑いまま冷蔵すると壊れるからね。

回答No.1

aoaoao

私は触って熱くなかったら（温かいくらい）で冷凍してしまいます。
以前、テレビで
熱々の時に冷凍した方が美味しさが保たれる、とやっていましたが
他の冷凍しているものと触れると悪影響がありそうなので
温かいくらいで冷凍しています。
金属トレイに乗せて冷凍するとより早く冷えていいですよ。