絞った汁より搾りかすが栄養高いのはなぜ？

質問

豆乳よりおからのほうか栄養が多いと聞いてびっくりしました。普通は搾りかすのほうが少ないと思うのですが

回答No.4

t_ohta · ベストアンサー

その栄養分が水溶性なのか非水溶性なのかで、絞り汁に出るのか絞りかすに残るのかが決まります。
世の中の栄養分全てが水に溶ける性質とは限りません。

回答No.3

g27anato

水分に溶け込んで出て来る栄養分と、
搾りかすの中に残る栄養分とがあります。

目的に合わせて選ぶのが良いでしょう。

豆乳でスープは作れますが、
おからでスープは作れません。

おからでドーナツを作れますが、
豆乳でドーナツは作れません。

それぞれの栄養分の違いを知って、
目的に合った栄養の摂り方をしましょう。

回答No.2

中京区 桑原町（@a4330）

理解を助けるための例を書きます
・泥に水を加えてドロドロの物を作る
・それを布で包み固く絞ると多量の泥水が出る
・しかし大部分の泥は布の中に残ってる

回答No.1

中京区 桑原町（@a4330）

絞って出てくるのは水分ばかりだから
栄養は豆の中にある
豆の中は水ではない