キウイフルーツはチンすると皮が剥きやすくなるは

質問

常識ですか。友人が言っていました。キウイフルーツは皮が剥きにくいですが加熱すると皮が剥きやすくなるというのでやってみましたが、甘さが減ってしまうようです。でも手間がかからないのでこれもありかなと思っていますがどうでしょうか。

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto） · ベストアンサー

キウイの簡単な皮の剥き方といえば、スプーンとか、コップのふちを使うとかです・・・

”キウイ・アボカド 簡単皮むき！”
https://www.youtube.com/watch?v=AnZa0BM0X4k

”【裏技】つるん！キウイの簡単便利なむき方【ビエボ】 | 便利裏技”
https://www.youtube.com/watch?v=3wVpbptaX4s

包丁を使ってキレイに剥ける・・・

”キウイのキレイなむき方”
https://www.youtube.com/watch?v=p16R0AbU34g

皮むき機もあります。

”キウイ 皮 むき 器”
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4+%E7%9A%AE+%E3%82%80%E3%81%8D+%E5%99%A8/

”フルーツ皮むき機 チョイむき”
https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A4%E3%82%80%E3%81%8Dsmart/

これらはさておいて、

加熱するというのは、甘さが・・・と同時に栄養が・・・と考えてしまいます。

キウイといえば、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、食物繊維などが豊富に含まれていますよね・・・

”キウイに含まれる主な栄養素とその働き”
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/kiwi3.htm

しかし電子レンジで短時間であれば、栄養価はあまり損なわれないようなので、剥きやすくなるのならば、ありかもしれません・・・

”電子レンジによる調理のよさは「短時間で加熱が仕上がること」です。加熱時間が短ければ、その分、野菜の栄養素が分解されずに残る可能性が高いといえます。
また、茹でたり煮たりするのと違い、野菜が水に触れていない状態で加熱ができる（水溶性ビタミンなどが逃げない）ことからも、栄養素が残りやすい加熱方法だと言うことができます。”
https://housefoods-group.com/activity/e-mag/magazine/95.html

”■調理後の食品に、どのくらいビタミンは残っているの？
　調理操作には大きく加熱調理と非加熱調理があります (表２) 。様々な方法で調理した食品中のビタミンの残存率を調べた文献調査研究 (1)(2) によると、調理前の食品に含まれるビタミン量を100％とした場合、ほとんどのビタミンは非加熱調理の後で70-100％、加熱調理の後でも70-90％が食品中に残っています。”
https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail178.html

（画像引用）
https://www.photo-ac.com/main/search?q=%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84&srt=dlrank&qt=&pp=70&p=1&pt=B

こちらも参考に！

”22のとっても賢いフルーツハック”
https://www.youtube.com/watch?v=nONsS4s6RSw

「キウイ」「剥く」に関する質問と回答
https://okwave.jp/search?word=%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%A4%20%E5%89%A5%E3%81%8F

美味しく健康なひと時を！

参考になれば幸いです。

お礼

色々な工夫がされているのですね。大変ためになる情報をたくさんいただきました！