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食中毒にならないのでしょうか？
生の段階で明らかに腐ってる賞味期限の過ぎた牛肉でも中心温度７５℃以上で１分間以上加熱調理すれば、味を度外視すれば食べても食中毒にならないのでしょうか？
- paece-paece
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食中毒には、細菌の感染が原因で起る場合のほかに 細菌が強い毒素を出し、その毒素が原因で起る場合もあります。 そして、いくら食材を加熱しても、細菌は死滅しますが毒素は消えません。 そのため、生の段階で明らかに腐っている食材を加熱したところで、こうした毒素による中毒を起こす危険性は充分考えられます。
お礼
ありがとうございます。 そうですね、熱で食中毒菌は死滅してもそれらが出す毒素までは無毒化出来ませんよね。 勉強になりました(*^^)v