良い包丁の選び方 について

質問

例えば、　刃の材質は　どう云うのが　いいのか
　　　　　　（どう云うのが　あって　良い方から順番は　どうなっているのか）　
　　　　　　　（種類、長短、ランク）

　　　　　ステンレス鋼より　こっちの方が　良いとか

　　　　　　　　　結局は　どれが　一番　良いのか　等

　　　　　　　　　　　分かる人　教えて下さい。

回答No.5

noname#255857

一般人なら5千円前後の三徳包丁1本で十分。
もちろん日本製で。ステンレスがいいでしょう。

下手に30万の包丁とか買ったら毎日手入れしないと錆びる上、
切れすぎて危ない。

回答No.4

nagata2017

台所のスペースが広くて　大きめのまな板を置ける場合は　大　中　小　3サイズあると便利です。
25~30cm以上
キャベツの千切り　ロース肉の切り分け
15~25cm
肉　野菜　なんでも切れる
12~15cm ペティーナイフ
玉ねぎの根の部分　リンゴの柄　じゃがいもの芽　などのくり抜き
野菜　果物の皮むき　飾り切り

回答No.3

ahoabe

包丁と言えば関の孫六。

回答No.2

terepoisi

素材については自分で研げる、あるいは定期的に研ぎへ出せるなら本割込が手軽でしょう。とにかく１本あればいいというなら三徳包丁。
和包丁は全鋼でまめな研ぎと柄のすげ替えも必要になります。
研ぎが苦手、簡易研ぎ器で簡単に手入れしたいならステンレス製を。
セラミック製は軽いので使い勝手の好みが別れます。

どういう調理スタイルなのか（和食、洋食、中華）によっても揃える包丁の種類が違います。なにより肝心なのは手になじんで使いやすいことです。なのでお求めになる場合は実店舗で現物を手にとってみて選ばれることをお勧めします。
ここで説明したようなことを教えてくれて相談できるお店がいいでしょう。
気に入った包丁がみつかったらそれで調理を楽しんでくださいね。

回答No.1

中京区 桑原町（@a4330）

使う人の技量と用途に合った物がベスト。

洗わない、手入れをしない、不精な人にはセラミックが良い