胚芽米、雑穀米、十六穀米、金牙米、発芽玄米、押麦

質問

健康のために胚芽米を精米する家庭用精米機を買いました(密閉米櫃と米用のザルも)
家では普通の白いお米しか炊いて食べたことないので、何も分かっていないのですが、こういうお米は何を買えばよいのでしょうか？
タイトルはアマゾンの商品を見て羅列しましたが、違いがよく分かりません。
栄養的にはどれが高いのですか？
糠が取れるのは普通の白米だけなのですか？
それと、研がずに炊けるとか雑穀米は精米しないで良いみたいなので購入予定は砥ぐ物が欲しいのですが、色々な物が混ざっている雑穀米でも精米機で砥ぐ物もありますか？

何もわかっていないので、メリットや特徴などを分かり易く説明して頂けると嬉しいです。
また具体的にお勧めの商品はありますでしょうか？
購入先はアマゾンか楽天かスーパー等(スーパーだと精米済みのしかなさそうですが)を考えています。

よろしくお願いします。

回答No.3

nagata2017 · ベストアンサー

健康のために胚芽米を精米する家庭用精米機を買いました

最初から意味不明なんですけど　なにをしたいのかわかりません。

胚芽米とは
白米は米の中の白い部分だけを取り出したもの。栄養素は　ほとんど炭水化物だけ。ビタミン　ミネラル類がほとんど含まれていない。だからそれを主食にしていると　必要なビタミン類は他から摂らないといけないのです。ところが胚芽の部分には　ビタミン類が残っているのがわかったので　それを捨てないで精米を途中でとめた米が胚芽米。
胚芽の部分にビタミン類があります。
それを精米してしまえば　ただの白米になってしまいます。はじめから白米を買えばいいだけのことになってしまいます。無意味です。

本来　米には　ビタミン　ミネラルも少し含まれていた。なぜ　それを精米してそのビタミン類を捨てるのかというと　おいしくなるから。

質問はなにをしたいのかよくわかりませんが　精米機を買ったのでそれを使いたいということなのかなと思います。
それと健康のため　というところがつながらないので困っています。

健康のために栄養を摂りたい　ということであれば　胚芽米はそのまま食べればいいだけのことです。精米しては無意味。
そもそも　家庭用精米機はなんのために売られているのかというと　米を美味しく食べるためです。
白米は　時間が経過すると劣化して美味しさが減ってきます。だから玄米のままを買って　食べる時に必要なだけ精米する。そうすれば　いつも精米したての白米が食べられるので　ご飯がおいしい。ということです。健康のためではないのです。
健康のためなら　精米機は不要です。
玄米は玄米のままで食べればいいのです。胚芽米も同じです。
玄米の表面にくっついている薄茶色の膜が　精米すると糠になる部分です。これだけを取り除いたのが胚芽米。さらに精米して胚芽も取り除いたのが白米。
玄米には　ビタミン　ミネラルの他に　食物繊維がたくさん含まれています。
これも　健康のためには重要です。
白米・・・・・・・炭水化物だけ
胚芽米・・・・・・炭水化物とビタミンとミネラル
玄米・・・・・・・炭水化物　ビタミン　ミネラル　食物繊維
この違いです。
精米機の使いかた　精米の程度を段階的に変えられる機能がついていると思います。
玄米　そのまま
【ごはん】 ボソボソしていて初めて食べるには、食べ難い。
【米粒】 籾殻（もみがら）を取り除いた状態。
※一番栄養価が高いが、クセがあり食べ難いのが欠点。
3分づき（3分精米）
【ごはん】 ボソボソ感がありますが、そこまで食べ難いことはない。
【米粒】玄米に近く茶色い。
5分づき（5分精米）
【ごはん】 ボソボソ感が残るものの食べやすい。風味がある。
【米粒】 胚芽もそのまま残り、白っぽさが出ている
※7分精米（7分づき）になれてきたらチャレンジしてみて下さい。
7分づき（7分精米）
【ごはん】 やわらかい食感も白米にかなり近く、食べやすい。
【米粒】 胚芽が少し失われている。白米にかなり近い。
※初めて分つき米を食べられるに方は、こちらから始めると良いと思います。
白米
【ごはん】 一般的に食べられている白米です。とても美味しい。
【米粒】 白く精米されていて胚芽が失われている。

玄米から胚芽米にするには　五分づきにする。

お礼

質問意図は胚芽米を精米するためと書いています…
ちなみに主に私が食べたり使用する物でなく身内が精米機を買い、今後胚芽米を買うので質問したのです…

回答No.4

nagata2017

えっ　そうなんですか　それだと無意味なんですけど。
家庭で精米機を使うというのは　精米したばかりの白米がおいしいからです。
米を保存するには　収穫した状態が一番長持ちします。
それだと　もみすりの工程も必要なので　次善の方法として玄米で保存します。
玄米なら白米より品質が長持ちします。食べる直前に精米することでおいしい米が食べられます。
ところが胚芽米はすでに　玄米の皮をはがしているので　白米と同じことなのです。胚芽米は味の保持ではなく　栄養学的見地からの　胚芽に含まれる栄養素を摂るためです。だからそれを精米して取ってしまっては無意味なのです。

玄米の状態で保存すれば　品質が長持ちする。
食べる直前に精米することで　おいしいご飯が食べられる。
これが家庭用精米機の存在意義です。

胚芽米はすでに玄米の皮をとりさったものです。品質は白米と同じスピードで劣化していきます。

お礼

それすら知らない(理解していない)ので質問した次第なのですが…

回答No.2

SPS700

１。こういうお米は何を買えばよいのでしょうか？

　玄米です。

２。違いがよく分かりません。栄養的にはどれが高いのですか？

　玄米でしょう。

３。糠が取れるのは普通の白米だけなのですか？

　糠は、玄米ならそのまますなわちゼロ、「半搗き米」からは少し、「七分搗き」からは、もっと多く、白米はできいる限りの糠を削り取った残りです。

４。色々な物が混ざっている雑穀米でも精米機で砥ぐ物もありますか？

　精米機は玄米を白米にする機械で、雑穀米でもただの米でも「研ぐ」（＝洗う）ならバケツでいいはずです。

５。何をお求めなのでしょうか。糠が欲しければ糠を買えばよく、精米機を買う必要はありませんし、玄米が欲しい場合も精米機は不要です。

お礼

お答えありがとうございます
玄米なのですね
糠が欲しいわけではありませんが、副産物として取れるようなので聞いた次第です
糠が取れるならなるべく無農薬の物が欲しいですし

回答No.1

japaneseman5963

昨日、農協で精米してきました。
普通は、もみ又は玄米を白米にすることを精米と言います
列記されてるのはコメ以外のものを混ぜるということでしょうが
あわやひえを単体で入手するのは大変でしょう
出来そうなのは、玄米を用意して精白度を調節することぐらいでしょう
糠分を残すということですがそれだけマズイ米になります
玄米には発芽する部分が残ってると思うけどそれをどうやって
精米後も残すのかは知りません
普通は失われてしまいます

お礼

お答えありがとうございます
やはり玄米なのですね