お土産の干海老を使って

質問

干海老をいただきました。
身だけになったものではなく頭も殻もついたものです。
瀬戸内名産の珍味となっていて、
このままおつまみとかにカリカリ食べるものかもしれませんが、
はっきり言ってこのままだとあんまりおいしくないです。

料理に使おうと思うのですが、
そうめんの出汁くらいしか思いつきません。
時期的にちょっと・・・なので
干海老を入れるとぐんとおいしくなる料理を
教えて下さい。

回答No.5

azuki24 · ベストアンサー

子どもの頃によく食べていました。おやつ代わりに殻つきのまま齧ることも。

殻を取ったものを色々な煮物のだし代わりに使っていました。もちろん海老もそのまま食べます。うちでは茄子の揚げ煮には必ず入っていました。
あと、混ぜご飯の具にも必須の食材です。炊き込みご飯ではなく、辛く煮た具を炊き立てご飯に混ぜ込んで食べるものです。
具の素材は、剥き干しエビ、細かく刻んだニンジン、ささがきゴボウ、こんにゃく、油揚げ、など。出汁と濃口醤油で汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。砂糖やみりんで甘味をつける家もあります。

中華材料の剥き干しエビはどこにでも売っていますが、関東では瀬戸内海産の剥き干しエビ、特に殻つきのものはほとんど見かけません。デパートなどでごくたまに見つけて買いますが、けっこう高価なので躊躇します。

殻つきのまま料理するときは乾煎りしたほうがよいと思います。
殻を剥くときは、布袋などに入れてすりこ木でトントン叩いて殻を壊し、網袋か目の粗いフルイなどで殻をふるい落とすとよいでしょう。身だけになると量は激減します。
地元では「箕（み）」などで煽って殻を振るい飛ばしていました。
箕→http://seisansya.blog.ocn.ne.jp/photos/mi/misanple.html

お礼

お礼が遅くなってすいませんでした。

先日茄子の煮ものを作って入れてみました。
干し海老独特の出汁が出ておいしかったです。

殻つきの殻をとってしまうと
ほんと悲しいくらいの量になりますよね。
なので、なんとか殻つきで食べきりたいと思っています。

ありがとうございました。

回答No.4

ajyu7

うちの実家では、大根と一緒に甘辛い煮物にしてました。
いいだしがでるので結構おいしいですよ。

お礼

砕かずに姿のままでいいんでしょうか？
ちょうど大根が残っているので
明日やってみますね。
有難うございました。

回答No.3

noname#136164

やきそばに入れると美味しいですよ。
あと、ほうれん草のおひたしの上からかけて食べても良いと思います。

お礼

お好み焼きにいれるとおいしいかな？と思ったんですが
やきそばもOKですか。
有難うございました。

回答No.2

noname#53830

たまねぎ、にんじん、三つ葉とともにかき揚げにするのはどうでしょう？エビとたまねぎのあまみで、すごくおいしいですよ！量も結構使えるしｗ

お礼

聞いただけでおいしそうです。
しかも天婦羅好きだし＾＾
有難うございました。

回答No.1

puresnow88

こんにちは。

だし巻き卵の中に入れて、大根おろしとシソをのせて頂くと美味しいですよ。

お礼

殻ごと砕いて入れればいいんでしょうか？
ちょっとお味が想像できないんですが、
一度チャレンジしてみますね。
有難うございました。