ホタテ（刺身用）の件につきまして。

質問

こんにちわ！
ホタテを買って食べているのですが、ホタテの中に黒色の
ワタみたいなのが、あります。まるごと食べても大丈夫なのでしょうか？
神経質な性格でアドバイスいただけましたら、幸いです。
よろしくお願い申し上げます。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

基本的に、漁業者や流通業者は「食べないで」と言います。

生物学的には、中腸腺と呼ぶ部位で、多くは「うろ」などと呼びます。一部で「わた」って言う場合もありますが、本来の意味からは、「わた」と呼ぶべきでは無さそうです、、、近所の人は「わた」って呼ぶのが普通ですが。。汗）

貝類には時期とかいろいろな条件で、食べるとお腹を壊す。という「貝毒」が強くなる事が在ります。
そして、ホタテの場合は、その毒素が黒く見える「うろ」に集中しているので、一応、検査で「貝毒が一定以下で安全」という確認後の出荷ではありますが、沢山食べたり、体調が良く無いときなどで、お腹を壊す危険性が、全く無い。と言切れないので、漁業関係者や流通業者は、「食べないで」って言うのでしょう。

私の地域では、さすがに「生」でその部位を食べる事はアリマセンが、加熱調理された場合は、食べる人の方が一般的ですねぇ。（私個人は、食べませんが。。。）

なお、やはり業者側はお勧めしない、貝柱の外側にある「びらびら」、貝紐などとも言いますが、お刺身では、これが好物だったりします。

この部位は、海水を漉していたりするので、海水中の微生物やバクテリアも多く、丁寧に洗浄しませんと、やはりお腹を壊したり、最悪、何かの感染症などの可能性が有ります。
　でも、個人的には小学生くらいの頃からのお気に入りなのですし、忌まんところ、お腹を壊したり。。。という事は無い。

より慎重なお寿司屋さんや居酒屋さんでは、「生」じゃなくて、湯通し、軽くボイルという形態で提供される場合もありますね。（実は、生よりもその方が咬みやすくて、、、という部分も在りますけれど。。。ネ。）

さてと、、、実は「ホタテの貝柱」って、美味しいけれど、甘味が強くて、沢山食べたい。って思わないのです。。。ハーフカットで１切れ、２切れでごちそうさん。ヒモだけ、もっと食べたい。っていう、個人的嗜好だったり。。。（汗）

青森に旅行したとき、まだ活きているホタテを炭火に乗せて、、、ありゃぁ～感動のウマサでしたねぇ。

殻のサイズだけでは、スーパーなどよりかなり高額で「ぼったくり？」って思えた程でしたが、中身が別もの。高いオネダン以上に大満足しました（笑）

炭火で焼いてはいましたが、分厚い身なので、貝柱の中心部はほぼ生に近い「レア」でしたね。

でも、「加熱調理」しているので、外側の「ひも」も、そのまま食べられますが、日本酒とお醤油の味付けでベストマッチ！、ビールが呑みたく成ったのは間違いない事実でした。

あれ、あの時のイベント販売では、黒い部分を食べないで。。なんて事は言って無かったように思います。

おそらく、現実的には、普通は問題が無く、嫌いなら食べない。好きならどうぞ。という範囲だろうと思います。

お礼

お早うございます。
早速の御親切　丁寧なアドバイス
誠にありがとうございました。
心より感謝申し上げます。

回答No.1

tzd78886

毒になるようなものは売っていません。そのまま食べて何の問題もありませんよ。

お礼

こんにちわ！
アドバイスありがとうございます。
気にしないようにして食べます。