鉄フライパンのメーカーについて

質問

鉄フライパンのメーカーについて

初めて鉄フライパンの購入を検討していますが、メーカーについてアドバイス願います。

2000円前後、22cmの鉄製フライパンを探していると色んなメーカーがヒットしました。それぞれのメーカーの特徴を調べようとしましたが、分かりませんでした。下記メーカーで特徴をご存知の方がおられましたら、教えていただきたく存じます。

山田工業所
中尾アルミ
島本製作所
遠藤商事
アカオ

回答No.4

Merlin61 · ベストアンサー

皆さんの回答の補足の意味で少々。

No.2さんが書かれているように、鉄でしたら山田・島本・遠藤になります。
で、島本・遠藤が「黒皮鉄板」ですので、空焼き無しで使えます。
初鉄フライパンでしたら、この2社で選んでみてはいかがでしょうか。

私がフライパン選びをする上で、大変参考になったのが
この方のサイト。
https://kosuke-kitchen.com/category/kitchentool/frying-pan
山田と遠藤の詳しい紹介が載っています。
で、私が買ったのはEBMブルーテンパー（江部松商事）。
https://kosuke-kitchen.com/2127
とても良いです。
最後に、Amazonのレビューも参考になります。
良いフライパンに出会えればいいですね。

お礼

ありがとうございます。サイトを拝読しましたが、非常に分かりやすく参考になりました！

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

比較的リーズナブルな範囲ですので、メーカーごとの強いコダワリと造り込み。という製品ではなく、普通にプレスした量産品ですので、あまり気にしなくて良いと思います。

ただ、他の方も言及されていますが、一番最初の「焼き入れ、空焼き、焼き込み、油ならし」というのが結構手間もかかりますし、コツも必要。という事から、出荷前にこの行程を行なっている製品をチョイスされるのも良いと思います。

特に、最近のガスコンロはあれこれと安全装置が組込まれていて、本格的な「空焼き、焼き込み」の温度に成る前に消えてしまったりします。

参考に、、、
https://www.youtube.com/watch?v=OOkRmOSBRnc

こちらは、ダメダメフライパンの復活動画ですが、、
https://www.youtube.com/watch?v=0uA9kMzM4P4

根本はほぼ同じのようですネ♪

温度センサーとかが無い、一口ガスコンロとかカセットコンロなどが有ればよいのでしょうけれど、、、（先の方の動画はプロ用のガスコンロですし、、、後者はカセットコンロとカセットガスのバーナーを使っていたり。。ま、屋外作業って事も在るのでしょうけれど。苦笑）

お礼

ありがとうございます。色々と参考になるご回答ありがとうございます。

回答No.2

hla7yrgrg

【有限会社 山田工業所】
日本唯一の打出し製造方法で中華鍋を作っています。中華鍋は、数千回叩かれて作られています。軽くて丈夫なプロ用の中華鍋になります。他の企業とコラボレーションした中華鍋ではない形状のフライパンもあったりします。

【株式会社 中尾アルミ製作所】
業務用厨房用品を製造・販売する会社です。ホテルオークラ、帝国ホテル、レストランキハチなどに採用実績があります。※フライパンの類は何れもアルミ製です。

【株式会社 島本製作所】
東急ハンズなどでも取り扱われているフライパンです。

【遠藤商事 株式会社】
ホテル・レストラン業務用厨房用品の卸商社となります。ですので、製造は行っておりません。

【アカオアルミ 株式会社】
圧延素材からアルミ製品までを一貫生産するアルミニウム総合メーカーです。業務用のフライパンや鍋は「DON」というブランド名で展開しています。※フライパンの類は何れもアルミ製です。

質問者さんの上げられた中で、鉄製のフライパンを作っているor取り扱っている企業は、山田工業所と島本製作所、遠藤商事になります。

何れも、業務用となり購入後の使用前に空焚きする必要がある（フライパンに施されている錆止めを焼き切る作業。油ならしやシーズニングなどと言われていたりもする）フライパンになっています。この空焚きですが、今どきの家庭用コンロには政府が温度センサーの取り付けを義務化したこともあり、高温で長時間フライパンを熱する事ができず空焼きできない事があります。また、IHコンロでは焼き切ることが不可能となっています。

空焼きの作業は、慣れていない人だとうまく焼き切ることができず、使い込んでいくに連れてマシにはなりますが、半年くらいは料理の焦げ付きに悩まされたりすることになったりします。焦げ付いたところは、たわしやヤスリなどで落として地金が出るようであれば、その都度油ならしの工程を繰り返すことになります。

個人的に素人にオススメするのは、初めて使う前の空焼き不要な鉄のフライパンです。注意書きとして、空焼き不要や油ならし不要などと記載あったりしますので、そういうフライパンを選んだほうが無難かとは思います。

お礼

ありがとうございます。色々と参考になるご回答ありがとうございます。

回答No.1

seble

メーカーなんかどうでもいいんじゃないの？
形状と板厚ぐらいの違いしかない。
もちろん、アルミは別物。コーティングしてある物も、本来の鉄フライパンではない。
良い物を買えば50年は使える。うちで今使ってるのは、確か1970年頃に親父が買ってきたもの。そろそろ50才だけど、全然元気。多少、あばたが出てきたな、w
その後に中華パンも買ってきて今も使ってはいるけど、そっちは安物っぽい。板が薄い。

お礼

ありがとうございます。色々と参考になるご回答ありがとうございます。